술빚기 질문과 답변

글 수 961

술 색깔을 맑고 투명하게 만들려면요..

조회 수 4339 추천 수 80 2007.03.23 17:40:55
봄날은간다 *.188.85.106
제가 술을 만들면 술 색깔이 투명하질 못하고 약재 넣은것처럼 너무진해요. 어떻게 해야지 술이 맑아지죠?  유리처럼 맑게 만드는 방법 좀 가르쳐주세요.^^
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/1873/736/trackback
목록

酒人

2007.03.23 20:37:55
*.188.85.106

술의 색에 가장 많은 영향을 끼치는 것은 물과 누룩입니다.

물에 철 성분이 많이 함유되어 있을 수록 술의 색이 짙어지게 됩니다. 따라서 아무런 이유도 없이 술의 색이 진해지면 우선 물부터 의심을 해 봐야 합니다.

둘째는 누룩입니다. 술을 빚을 때, 누룩을 많이 넣게 되면 술의 색이 맑지 못합니다. 따라서 누룩을 적게 사용하면서 많은 술을 빚을 수 있는 방법을 찾아야 하는 것입니다.

누룩의 밀기울이 술의 색을 진하게 만들기 때문이죠.

주모만 잘 만들 수 있다면, 누룩 500g으로 쌀 5말까지는 충분히 발효시킬 수 있습니다. 따라서 술을 유리처럼 투명하게 만들고 싶다면 건강한 주모를 만들어야 하고 철 성분이 들어있지 않은 물을 사용해야 하는 것입니다.

우리가 일반 가정에서 마시는 수돗물은 반드시 끓여 사용하고 누룩은 가급적 적게 사용하는 것이 좋습니다. 또한, 누룩을 밀기울이 들어가지 않는 밀가루 만으로 누룩을 만들어 사용한다면 술의 색깔을 더욱 맑게 만들 수 있을 것입니다.

재드

2007.04.04 21:56:24
*.246.29.136

누룩을 하루전날 양파 자루에 넣어서 침국을 시키고요
다음날 꼭짠다음 다시 침전 시켜 주세요
위에 맑은 물만 가지고 술을 담가 보세요
맑은 술과 청주를 많이 얻을수 있는 방법중 한가지 입니다..
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
321 멥쌀술 질문이요 [1] [1] 반애주가 2012-08-13 3558
320 술찌게미량에 대하여 [1] [2] 강현윤 2012-12-21 3557
319 떡으로 술빚기질문이요 [2] 반애주가 2012-10-25 3552
318 범벅에 대하여 [2] 우리술이좋아 2009-11-23 3549
317 술 거를때 받침대 문의 file [1] 잠자는뮤 2019-04-01 3548
316 청주를 거르고 난 후 [2] 우리술이좋아 2010-05-03 3545
315 거른술을 항아리에 보관할때 [2] 보리콩 2014-02-07 3544
314 <b>독특한 제조법을 가진 술(응용능력키우기)</b> 酒人 2006-12-04 3544
313 포도주용 측정기인데 우리 전통주도 가능할까요? [2] 술향 2010-02-10 3539
312 삼양주를 할려하는데 [1] 배병임 2007-01-18 3532
311 부탁드립니다. [1] 반애주가 2013-08-26 3529
310 예쁘게 끓는 술 file [1] 제천인어공주 2012-11-10 3529
309 <b>쌀알이 삭는 시간..</b> 酒人 2006-10-08 3523
308 밑술에 거품이 많이 올라 와 있네요. 망한건가요? ㅠㅠ [2] 할렘 2020-06-04 3522
307 이런 노란게 생겼는데 곰팡이 일까요? file [1] 끼옹이 2023-02-01 3520
306 물과 시간에 대한 조언좀 부탁드립니다.. 떳다 2008-10-14 3517
305 방문주 [1] 알리 2015-09-11 3512
304 또 궁금합니다. [7] 오야봉 2009-03-19 3512
303 주인님이 가르쳐준 방법 중 의문사항 질의 ㅎㅎ~ [4] 두메 2007-02-23 3512
302 술거를때 용수를 꼭 써야하나요? [1] 곰티 2020-03-11 3501
301 거른 오미자주 상태입니다. file [1] 하제 2012-05-04 3501
300 오늘 술빚기에 들어갑니다. 비설 2008-12-12 3495
299 죽으로 밑술을 했는데요 혹시 산막이 생긴걸까요? file [1] 류슈뮤 2023-04-05 3489
298 식초용 막걸리를 담았읍니다 [1] mumu 2014-07-30 3489
297 죽이 따뜻할때 누룩을 넣으면.... [2] 보리콩 2013-12-28 3482
296 침출주 거르기 [1] 궁금증 2015-06-01 3477
295 호산춘에 대해 질문입니다. [1] 비니 2010-12-10 3474
294 바닥 찌꺼기를 [1] 박창수 2007-01-16 3470
293 주인님, 아래 제 글 "청주 보관에 대한 문의" 에 대한 답변 좀... 해난 2010-06-08 3469
292 [re] <b>가향하는 방법에 대하여...,</b> 酒人 2006-12-15 3469
291 술의 유지 방법. [2] 눈사람 2010-03-22 3467
290 진행상황 질문입니다`... file [2] 투덜이 2012-06-06 3464
289 석탄주 빚고 싶네요. [1] 지량 2014-09-08 3460
288 용수냄새가 나서 [1] 고천 2010-12-06 3459
287 <b>여름에는 술을 어떻게 빚나요.??</b> 酒人 2006-07-10 3451
286 건조 연잎 사용 질문드립니다. 뿌기뿌기 2021-12-21 3450
285 <b>증류주 만들때 꼭 알아야 할 것</b> 酒人 2006-06-08 3447
284 달콤한 술은 어떻게 만들 수 있을까.? [1] 酒人 2006-06-01 3442
283 초일주 문의 [1] 대암 2007-02-01 3438
282 1. 2차 덧술할때 누룩과 항아리 [1] 두영 2010-05-14 3436
목록
쓰기
XE Login