술빚기 질문과 답변

글 수 961

<b>호산춘 1차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b>

조회 수 3679 추천 수 53 2007.01.27 09:54:40
酒人 *.188.114.56




1번 사진을 보시면 술덧이 끓어 올랐다가 내려간 자국이 15cm 정도가 됩니다. 지난번 말씀드린 것 처럼 담(범벅)과 담이 만나면 술의 끓는 힘이 틀립니다. 거의 술독 뚜껑 바로 아래까지 끓어 올랐죠.

2번 사진을 보시면 술독 중간즘에 거품이 없는 부분이 있죠. 이 부분에서는 술 역전현상이 일어나고 있습니다. 역전현상이란 술 아래에 있던 것들이 위로 올라오고 위에 있던 것을이 아래로 내려가면서 계속해서 순환이 일어나고 있는 것입니다.


술덧의 색깔이 우유빛이죠. 이렇게 맑게 술덧이 되면 술이 완성되도 아주 맑은 청주를 얻게 됩니다. 우리가 1차, 2차를 하는 이유는 술의 안정된 발효 뿐 아니라 맑은 술을 얻을 수 있기 때문입니다.



한국의 전통주, 술독이 이끌어 갑니다. "술독" www.suldoc.com
이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/1765/f1f/trackback
목록
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
321 석임 제조에 대하여 알고 싶습니다. 비바우 2009-12-28 3555
320 술찌게미량에 대하여 [1] [2] 강현윤 2012-12-21 3553
319 떡으로 술빚기질문이요 [2] 반애주가 2012-10-25 3548
318 술 거를때 받침대 문의 file [1] 잠자는뮤 2019-04-01 3547
317 범벅에 대하여 [2] 우리술이좋아 2009-11-23 3546
316 <b>독특한 제조법을 가진 술(응용능력키우기)</b> 酒人 2006-12-04 3544
315 청주를 거르고 난 후 [2] 우리술이좋아 2010-05-03 3543
314 포도주용 측정기인데 우리 전통주도 가능할까요? [2] 술향 2010-02-10 3538
313 거른술을 항아리에 보관할때 [2] 보리콩 2014-02-07 3535
312 삼양주를 할려하는데 [1] 배병임 2007-01-18 3526
311 예쁘게 끓는 술 file [1] 제천인어공주 2012-11-10 3522
310 부탁드립니다. [1] 반애주가 2013-08-26 3520
309 <b>쌀알이 삭는 시간..</b> 酒人 2006-10-08 3519
308 밑술에 거품이 많이 올라 와 있네요. 망한건가요? ㅠㅠ [2] 할렘 2020-06-04 3514
307 또 궁금합니다. [7] 오야봉 2009-03-19 3511
306 방문주 [1] 알리 2015-09-11 3510
305 물과 시간에 대한 조언좀 부탁드립니다.. 떳다 2008-10-14 3510
304 이런 노란게 생겼는데 곰팡이 일까요? file [1] 끼옹이 2023-02-01 3508
303 주인님이 가르쳐준 방법 중 의문사항 질의 ㅎㅎ~ [4] 두메 2007-02-23 3506
302 거른 오미자주 상태입니다. file [1] 하제 2012-05-04 3501
301 술거를때 용수를 꼭 써야하나요? [1] 곰티 2020-03-11 3493
300 오늘 술빚기에 들어갑니다. 비설 2008-12-12 3492
299 식초용 막걸리를 담았읍니다 [1] mumu 2014-07-30 3484
298 침출주 거르기 [1] 궁금증 2015-06-01 3475
297 죽이 따뜻할때 누룩을 넣으면.... [2] 보리콩 2013-12-28 3473
296 죽으로 밑술을 했는데요 혹시 산막이 생긴걸까요? file [1] 류슈뮤 2023-04-05 3472
295 호산춘에 대해 질문입니다. [1] 비니 2010-12-10 3471
294 바닥 찌꺼기를 [1] 박창수 2007-01-16 3469
293 주인님, 아래 제 글 "청주 보관에 대한 문의" 에 대한 답변 좀... 해난 2010-06-08 3467
292 [re] <b>가향하는 방법에 대하여...,</b> 酒人 2006-12-15 3466
291 진행상황 질문입니다`... file [2] 투덜이 2012-06-06 3460
290 석탄주 빚고 싶네요. [1] 지량 2014-09-08 3458
289 술의 유지 방법. [2] 눈사람 2010-03-22 3458
288 용수냄새가 나서 [1] 고천 2010-12-06 3453
287 <b>여름에는 술을 어떻게 빚나요.??</b> 酒人 2006-07-10 3450
286 건조 연잎 사용 질문드립니다. 뿌기뿌기 2021-12-21 3445
285 <b>증류주 만들때 꼭 알아야 할 것</b> 酒人 2006-06-08 3443
284 달콤한 술은 어떻게 만들 수 있을까.? [1] 酒人 2006-06-01 3438
283 1. 2차 덧술할때 누룩과 항아리 [1] 두영 2010-05-14 3432
282 초일주 문의 [1] 대암 2007-02-01 3431
목록
쓰기
XE Login