술빚기 질문과 답변

글 수 961

호산춘의 덧술방법에 대하여

조회 수 3215 추천 수 17 2010.02.04 17:44:16
우리술이좋아 *.114.22.136
주인님 안녕하십니까?
공부를 하다보니 호산춘의 덧술방법이 좀 특이하여 질문을 드립니다
밑술에 맵쌀을 범벅으로 하고 찹쌀 덧술을 버무릴때 밑술의 찌꺼기를 제거하고 막걸리만을 사용하여 치대는데 그리하면 찌꺼기와 같이 버무릴때와 무슨차이가 있는것인지 궁금합니다 .
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酒人

2010.02.06 10:53:42
*.235.245.26

안녕하세요.^^

일단, 술이 더 맑아집니다. 밑술을 거르는 과정에서
누룩이 걸러지게 되고 이 때문에 누룩의 맛과 색이
옅어지게 됩니다.

또 하나는 청주가 빨리뜨게 되는데 이 경우에는
삼양주형식으로 빚어야 하는데요. 어쨋든
앞에 술을 걸러 술을 빚으면 더 맑고 깨끗한 술을
얻을 수 있습니다.

즐거운 하루 보내세요.```^^

우리술이좋아

2010.02.08 16:21:25
*.114.22.76

감사합니다
덕분에 전통주 배우는 재미가 솔솔합니다
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