술빚기 질문과 답변
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나중에 죽을 넣어 주는 경우도 있지만 이때의 죽은 찹쌀이 아닌 멥쌀로 죽을 써 넣어주는 것이 좋고요.
특별한 술빚기가 아니라면 죽 보다는 물이나 약재를 달인 물을 넣어주는 것이 효과적입니다.
알코올발효가 많이 진행되면 상대적으로 미생물의 힘이 약해져 오히려 발효에 지장을 초래할 수 있게되고 그 결과 술이 탁하고 신맛이 강해질 수 있으니 주의하셔야 합니다.
발효력이 좋았다면 죽을 써 넣어주는 방법도 나쁘지 않으나 죽 써 넣은 후 5일 이전에 술을 걸러 냉장고에 봉해 넣어 두면 탄산이 들어있는 청주 및 막걸리를 제조할 수 있습니다.
즐거운 하루 보내세요.~~~^^