술빚기 질문과 답변

글 수 962

삼백주가 궁금합니다.

조회 수 3128 추천 수 15 2009.12.22 21:57:41
허허술 *.209.198.16
이주의 술/술/술 코너에 소개된 삼백주를 보고 그 색과 맛에 대한 평을 보고 너무 멋져보여서 기본 재료를 다 준비했습니다. 자료를 보면

밑술 = 백미 2되 + 달인물 6되 + 누룩 1되
덧술 = 고두밥(찹쌀) 1말 + 누룩 1되

로 소개 되어 있는데, 이때 덧술에 누룩이 1되 더 추가되는게 맞는 지요...

또, 이런 경우 어느 정도의 청주를 얻으셨는지요.. 이양주라서 청주가 많아보이지는 않습니다만.

한국 전통주의 자존심..술독.. 발전을 기원합니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2420/05e/trackback
목록

酒人

2009.12.23 23:30:22
*.66.171.53

멀리 다녀와서 답변이 늦었네요. ^^

1. 약 6리터 정도의 청주를 얻을 수 있습니다. 덧술에 누룩을 넣지 않아도 됩니다. 누룩을 넣었던 이유는 약재의 가격이 만만치 않아 술이 실패할 것이 두려워서..^^

2. 나중에 술이 완전히 삭으면 용수를 박는 것 보다는 술을 짜서 냉장고에 보관후에 맑은 술을 얻는 것이 좋습니다.

즐거운 하루 보내세요.~~~^^

허허술

2009.12.24 01:38:27
*.209.198.16

ㅎㅎ, 역시 돈은 만만한 상대가 아닌가봅니다.. 선생님꼐서 두려워하셨던걸 보면...

청주이 양이 물의 양만큼이나 된다니 예상보다는 많아 기쁩니다.
술항아리도 충분한데... 고두밥 1말을 찔 찜기가 없어서 주방문의 1/2수준으로 만들어보겠습니다. 늘~감사.. 메리크리스마스 되시길..

허허술

2009.12.28 15:36:40
*.195.52.215

산성누룩으로 밑술을 빚었더니, 꽤나 힘이 센듯합니다. 비오는 소리가 잦아들어서 이틀만에 덧술했습니다.

12/25 밑술 : 백미 1되(범벅) + 삼백초 달인물 3L + 누룩 300g
12/27 덧술: 찹쌀 5되(고두밥)
약 20~25도C에서 익히면서 천천히 기다려보겠습니다.

새해 복 많이 받으시길...
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
362 누룩틀 [1] 우리술이좋아 2010-02-10 4345
361 덧술발효에 대하여.. [2] 섬누룩 2010-02-10 3581
360 포도주용 측정기인데 우리 전통주도 가능할까요? [2] 술향 2010-02-10 3515
359 술 량이 적은것 같아서요~ [2] 두메 2010-02-05 3133
358 호산춘의 덧술방법에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-02-04 3209
357 밑술과 덧술시 재료에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-01-27 5465
356 진상주 문의 드립니다. [4] 술향 2010-01-27 3107
355 현미찹쌀로도 술을 빚을 수있나요? [2] 새로미 2010-01-24 4021
354 청주만들기2 [2] 우리술이좋아 2010-01-22 3401
353 청주만들기 [2] 우리술이좋아 2010-01-21 6806
352 단맛이 많이 납니다. [2] 섬누룩 2010-01-18 3844
351 누룩에 대한 질문입니다. secret [1] 전통주연구 2010-01-14 484
350 酒人님께 여쭙니다. [1] 갈매기 2010-01-04 3163
349 봉출주는 어떻게 빚으셨는지.. [2] 허허술 2010-01-01 3217
348 [re] 석임 제조에 대하여 酒人 2009-12-29 5790
347 석임 제조에 대하여 알고 싶습니다. 비바우 2009-12-28 3532
» 삼백주가 궁금합니다. [3] 허허술 2009-12-22 3128
345 발효 및 숙성 기간에 대하여.. [2] 김군 2009-12-20 4703
344 발효에 대하여 궁금합니다.^^;; 이해력이 부족해서... [3] 김군 2009-12-19 3205
343 발효가 덜된 걸죽한 술을 망으로 걸렀는데... [2] 허허술 2009-12-18 4157
342 누룩에 벌레가 생겼습니다. [4] 갈매기 2009-12-11 6663
341 제가 정리한 레시피입니다. [1] 갈매기 2009-12-08 4711
340 황금주 만들때...*^^* [1] 왈순아지매 2009-12-04 4196
339 이곳에는 방앗간이 없습니다. [6] 갈매기 2009-12-03 4168
338 초보자의 도수 측정..ㅠ [3] [1] 달갸리 2009-12-02 10676
337 술거르는시기가 언제쯤인가요? file [3] 우리술이좋아 2009-12-01 5133
336 밑술온도에 대해여... [3] 섬누룩 2009-11-27 4362
335 밑술에 대하여 여쭙니다. [2] 섬누룩 2009-11-23 3604
334 범벅에 대하여 [2] 우리술이좋아 2009-11-23 3540
333 질문있습니다! [2] 보해미안 2009-11-13 3253
332 석탄주 덧술시기와 저어주기관한 질문... [1] 나무그늘 2009-11-12 5696
331 전통누룩과 개량 누룩의 차이 [1] 샛별 2009-11-10 9942
330 질문을 자주해서 죄송 [3] 우리술이좋아 2009-11-10 3696
329 보경가주에 대한 질의 [1] 우리술이좋아 2009-11-09 3323
328 탁주 만드는데 궁굼한게있어요. [1] 보해미안 2009-11-06 3407
327 제대로 되어가는중인지 궁금합니다 [2] 우리술이좋아 2009-11-03 3607
326 곡물과 물의 비율 [1] 우리술이좋아 2009-10-30 4713
325 엿술을 빗었는데 정확한 도수를 모르겠습니다. [6] 농부의 아내 2009-10-28 4619
324 문의드립니다. [1] 나무그늘 2009-10-22 3139
323 문의 드립니다 [1] 녹야 2009-10-14 3179
목록
쓰기
XE Login