술빚기 질문과 답변

글 수 962

술에 넣을 물로...

조회 수 3393 추천 수 45 2007.02.20 21:49:09
아침이슬 *.85.54.50
집에 있는 상황버섯과 감초 대추 구기자를 찜통에 넣고 계속 끓여서
내일 찹쌀로 꼬두밥을 쪄서 술담글때 물 대신 쓰려고 합니다..
작년에 한번 담었는데 그런데로 괜찮은것 같아서 다시 한번 해보려는데
괜찮을런지요..??
이번엔 상황과 대추를 많이 넣어 색깔이 진하며 향도 강한것 같은데
괜찮을까요??
사실은 워낙 초보라 궁금한게 많습니다..

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/1833/f24/trackback
목록

酒人

2007.02.21 01:19:37
*.188.85.106

밑술 없이 고두밥을 쪄서 한 번에 술을 빚을 때에는 누룩이 좀 더 많이 들어가고 고두밥을 묽게 쪄야 합니다. 또한, 고두밥이 식으면 약재 달인 물과 섞는 것 보다는 막 쪄낸 고두밥에 끓고 있는 달인 물을 홉합하여 식힌 후에 누룩과 혼합하는 것이 발효에 도움을 줄 것입니다.

다른 것은 괜찮지만 고두밥 찌는 것과 달인 물 혼합하는 것만 잘 조절 하시기 바랍니다. ^^

아침이슬

2007.02.21 06:18:08
*.85.54.50

감사합니다..하나하나씩 배워가겠읍니다..^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
362 누룩틀 [1] 우리술이좋아 2010-02-10 4351
361 덧술발효에 대하여.. [2] 섬누룩 2010-02-10 3583
360 포도주용 측정기인데 우리 전통주도 가능할까요? [2] 술향 2010-02-10 3526
359 술 량이 적은것 같아서요~ [2] 두메 2010-02-05 3137
358 호산춘의 덧술방법에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-02-04 3211
357 밑술과 덧술시 재료에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-01-27 5473
356 진상주 문의 드립니다. [4] 술향 2010-01-27 3119
355 현미찹쌀로도 술을 빚을 수있나요? [2] 새로미 2010-01-24 4029
354 청주만들기2 [2] 우리술이좋아 2010-01-22 3405
353 청주만들기 [2] 우리술이좋아 2010-01-21 6816
352 단맛이 많이 납니다. [2] 섬누룩 2010-01-18 3851
351 누룩에 대한 질문입니다. secret [1] 전통주연구 2010-01-14 484
350 酒人님께 여쭙니다. [1] 갈매기 2010-01-04 3168
349 봉출주는 어떻게 빚으셨는지.. [2] 허허술 2010-01-01 3226
348 [re] 석임 제조에 대하여 酒人 2009-12-29 5797
347 석임 제조에 대하여 알고 싶습니다. 비바우 2009-12-28 3545
346 삼백주가 궁금합니다. [3] 허허술 2009-12-22 3131
345 발효 및 숙성 기간에 대하여.. [2] 김군 2009-12-20 4709
344 발효에 대하여 궁금합니다.^^;; 이해력이 부족해서... [3] 김군 2009-12-19 3208
343 발효가 덜된 걸죽한 술을 망으로 걸렀는데... [2] 허허술 2009-12-18 4164
342 누룩에 벌레가 생겼습니다. [4] 갈매기 2009-12-11 6673
341 제가 정리한 레시피입니다. [1] 갈매기 2009-12-08 4719
340 황금주 만들때...*^^* [1] 왈순아지매 2009-12-04 4205
339 이곳에는 방앗간이 없습니다. [6] 갈매기 2009-12-03 4175
338 초보자의 도수 측정..ㅠ [3] [1] 달갸리 2009-12-02 10690
337 술거르는시기가 언제쯤인가요? file [3] 우리술이좋아 2009-12-01 5144
336 밑술온도에 대해여... [3] 섬누룩 2009-11-27 4374
335 밑술에 대하여 여쭙니다. [2] 섬누룩 2009-11-23 3606
334 범벅에 대하여 [2] 우리술이좋아 2009-11-23 3542
333 질문있습니다! [2] 보해미안 2009-11-13 3258
332 석탄주 덧술시기와 저어주기관한 질문... [1] 나무그늘 2009-11-12 5701
331 전통누룩과 개량 누룩의 차이 [1] 샛별 2009-11-10 9964
330 질문을 자주해서 죄송 [3] 우리술이좋아 2009-11-10 3701
329 보경가주에 대한 질의 [1] 우리술이좋아 2009-11-09 3325
328 탁주 만드는데 궁굼한게있어요. [1] 보해미안 2009-11-06 3410
327 제대로 되어가는중인지 궁금합니다 [2] 우리술이좋아 2009-11-03 3614
326 곡물과 물의 비율 [1] 우리술이좋아 2009-10-30 4721
325 엿술을 빗었는데 정확한 도수를 모르겠습니다. [6] 농부의 아내 2009-10-28 4628
324 문의드립니다. [1] 나무그늘 2009-10-22 3145
323 문의 드립니다 [1] 녹야 2009-10-14 3182
목록
쓰기
XE Login