술빚기 Q&A - 솔잎으로 누룩을 만들어도 되나요?

글 수 961

솔잎으로 누룩을 만들어도 되나요?

조회 수 3796 추천 수 17 2010.03.01 11:04:02

새로미 *.57.11.53 http://www.suldoc.com/2469

술독의 자료를 보고 초일주를 처음 만들었습니다, 잘 되어서 설날에는 차례주로, 보름에는 귀밝이술로 썼습니다.선물도 하고요.감사합니다.
누룩을 만들고싶어 우리밀가루와 통밀가루를 구입해 놓았습니다.누룩을 빚어서 띄울 때 짚으로 덮고 사이사이에 솔잎을 넣어도 되는지요? 쑥 대신에요.
청정지역의 솔잎을 채취해 놓았습니다. 만일 사용한다면 어떻게 처리해야 하나요? 씻어서 건조시키는지,그냥 건조시키는지 아니면 생으로 쓰는지 궁금한 것이 많습니다.
항상 술독의 자료에 대해 고맙습니다.

이 게시물을...

엮인글 :: http://www.suldoc.com/board_qna/2469/4aa/trackback

2010.03.02 00:20:32
*.106.6.219

안녕하세요.

솔잎을 넣어도 됩니다. 대신 누룩의 위에는 올리지 말고 누룩 사이사이에만 넣으세요. 솔잎에 수분이 많아 솔잎과 누룩이 붙게 되면 붙은 부분에 수분이 많아 누룩이 젖게 되고 그 부분만 썩는 현상이 발생할 수 있습니다.
따라서 가능하면 누룩 사이사이에만 넣으시고 솔잎을 깨끗한 곳에서 가져온 것이라면 씻지 말고 그대로 사용하는 것이 좋습니다.

솔잎을 이용하는 간단한 이유 2가지

1. 솔잎에 있는 야생효모를 누룩에 착상하게 만든다.
2. 솔잎이 가지고 있는 수분이 누룩의 수분 조절을 하게 된다.

누룩은 무엇보다 수분 유지가 가장 중요합니다. ^^

List of Articles

번호	제목	글쓴이	날짜	조회 수
<b>호산춘 드디어 술이 고이다. </b> [3] 酒人 2007-02-15 조회 수 3906
술덧이 더 안가라앉는 경우.. [2] 준우 2019-05-29 조회 수 3905
덧술 상태좀 봐주세요 ㅠㅠ [1] synop 2015-06-12 조회 수 3903
이양주 덧술 후 기포가 사라진 문제 ㅠㅠ [1] 오포 2023-04-16 조회 수 3901
누룩을 띄우는데 수분이 부족하다면... [2] 보리콩 2010-08-02 조회 수 3898
단맛이 많이 납니다. [2] 섬누룩 2010-01-18 조회 수 3897
오늘 진달래술(두견주)과 쑥술(애주) 밑술을 빚습니다. 酒人 2006-04-12 조회 수 3892
덧술후에 술이 괴어넘치는 현상 [1] 회곡양조 2013-09-08 조회 수 3887
전통주 중급강의 1. 효모의 증식과 발효. 酒人 2006-05-04 조회 수 3887
<b>술의 양 크게 늘리는 방법</b> 酒人 2006-12-12 조회 수 3879
삼양주 범벅 질문입니다 [1] 레오몬 2020-02-13 조회 수 3877
[re] 답변입니다. [5] 酒人 2006-08-02 조회 수 3864
누룩투입시기 질문이요 [1] 반애주가 2013-03-08 조회 수 3859
현미 쌀 타피오카 절감 등의 전분가 酒人 2006-04-27 조회 수 3859
술독 입구 봉하는거요,, [2] 산우 2007-04-27 조회 수 3853
초보 질문입니다. [1] 김경희 2007-01-15 조회 수 3852
밤막걸리 제조 레시피 [1] 마라탕 2020-11-23 조회 수 3849
덧술할 고두밥에 물을 섞을때와 그냥 넣을때의 차이점.. [2] 나이스박 2014-03-22 조회 수 3845
막거리 레시피 한번 봐주세요 [1] 오렌지컴 2014-10-02 조회 수 3834
씨앗술로 이양주~ [1] 산에살다 2015-05-23 조회 수 3833
재료의 양에 따라 발효기간이 차이가 있는지요? [5] 보리콩 2010-06-13 조회 수 3833
정말 이해 안가는 내용. 2 [2] [1] 민속주 2012-06-24 조회 수 3832
밑술,덧술 둘다 찹쌀써도 되나요?? [2] 찰리와막걸리공장 2018-10-04 조회 수 3826
증류에 관해 질문요 [1] [1] 바커스 2012-05-12 조회 수 3825
정신없이 글을 쓰다보니... [2] 酒人 2006-03-03 조회 수 3821
식초와 막걸리 걸음후 관리에 대해서 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-04-15 조회 수 3815
석탄주 밀봉 방법에 대해 (에어락) 질문입니다 ㅜ [1] 호박654 2020-04-16 조회 수 3809
"銀杏酒" 에 대하여 궁금증을 풀어 주세요 surisan420 2010-10-28 조회 수 3802
층분리가 안되는데 어떻게 하면 될까요? [1] 주미 2023-05-30 조회 수 3797
솔잎으로 누룩을 만들어도 되나요? [1] 새로미 2010-03-01 조회 수 3796
<b>호산춘 2차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> 酒人 2007-01-31 조회 수 3795
전통주 기초강의 1. 술이란 酒人 2006-03-17 조회 수 3792
이런 경우도 가능할까요? [1] 둘레길 2013-07-19 조회 수 3786
저온 발효에관하여 여쭤 봅니다. 오작교 2022-10-29 조회 수 3785
누룩 속에 알코올이 있나요?? 酒人 2006-07-13 조회 수 3785
막걸리의 냄새가 이상해요 찐찐 2018-12-09 조회 수 3774
감향주3 만들기에 도전했습니다...주인님의 시간좀 뺏을게요.. [3] 바보 2013-02-02 조회 수 3772
청주가 생기지 않습니다. [2] 걷는바람 2013-11-06 조회 수 3768
<b>만화 - 삼순이 소주에 빠지다. </b> [2] 酒人 2007-03-17 조회 수 3767
막 초보입니다. 덧술이후 술 거를 시기에 대하여 문의합니다. [2] 막걸남 2010-09-19 조회 수 3766

번호

제목

글쓴이

날짜

조회 수