술빚기 질문과 답변

글 수 961

쑥을 이용한 누룩빚기

조회 수 3598 추천 수 10 2010.06.18 09:59:52
새로미 *.57.10.36
깨끗한 곳에서 쑥을 채취하였습니다.  짚 대신 쑥을 이용하여 누룩을 만들려면 어떻게 하여야 하나요? 씻어서 건조시켜 밀가루(밀기울을 못 구했음)로 빚은 누룩 사이에 넣어 발효시키면 되나요?
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2514/335/trackback
목록

酒人

2010.06.25 05:59:54
*.66.173.7

요즘같은 날씨에 생쑥을 많이 넣어 띄우면 수분이 너무 많아서 썩을 수 있습니다. 따라서 생쑥으로 누룩을 띄울때에는 가급적 매달아 띄우거나 생쑥을 적게 사용하는 방법으로 띄우는 것이 좋습니다.

또한, 밀가루 누룩은 일반 통밀 빻아 만든 누룩보다 작고 납작하게 만드는 것이 좋습니다. 통밀보다 밀가루는 입자가 곱기 때문에 수분이 잘 날아가지 않기 때문이죠.

누룩 이야기를 글로 다 쓰기는 힘들고요. 어쨋든, 생쑥을 이용할 때에는 너무 많이 사용하지 않으시면 됩니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수

용수는언제박나요?

  • 0심이
  • 2010-09-11
  • 조회 수 2672

딸내미와 아들녀석이... file [2]

질문드립니다. [1]

저희집의 술을 복원하고 싶습니다 [1]

긴급 질문입니다. [3]

전통주 되살리기

석탄주 빚을때... [2]

멥쌀주 담그는 법 [1]

  • 행유
  • 2010-08-18
  • 조회 수 4432

위에 나온 단위 함량에 대해서 질문좀요 [1]

전통주에 쓰이는 재료비율에 대해서 질문좀요 [2]

누룩을 띄우는데 수분이 부족하다면... [2]

한 여름에 진상주를 - - - [2]

  • 광이
  • 2010-07-28
  • 조회 수 3185

누룩이 잘 못 된 것 같아요.. [2]

  • 행유
  • 2010-07-15
  • 조회 수 3312

쑥을 이용한 누룩빚기 [1]

두번째 愚問 입니다. [2]

재료의 양에 따라 발효기간이 차이가 있는지요? [5]

쌀과 관련한 질문입니다. [1]

  • 할매
  • 2010-06-09
  • 조회 수 2931

주인님, 아래 제 글 "청주 보관에 대한 문의" 에 대한 답변 좀...

  • 해난
  • 2010-06-08
  • 조회 수 3467

동동주를 빚어보고 [2]

  • 광이
  • 2010-06-06
  • 조회 수 3320

청주 보관에 대한 문의 [1]

  • 해난
  • 2010-05-25
  • 조회 수 4481

초보자 따라하기 덧술 만들때 물은 더이상 않넣고 밑술과 고드밥을 버무리나요? [2]

1. 2차 덧술할때 누룩과 항아리 [1]

  • 두영
  • 2010-05-14
  • 조회 수 3431

청주를 거르고 난 후 2 [1]

항아리 내부가 너무 조용합니다 [1]

  • 해난
  • 2010-05-13
  • 조회 수 3189

청주를 거르고 난 후 [2]

막걸리 만들때 물양 질문드립니다. [1]

서태를 포함한 7곡으로 범벅하여 밑술하였는데..

술만드는 것은 아니지만 너무 너무 궁금해서 이렇게 글을 써봅니다!!!!!(술이랑 관련) [1]

동동주 무작정 따라하기 문의 [2]

국내산 쌀과 외국산 쌀로 빚은 술의 차이? [1]

술이 너무 빨리 끓은것 같습니다 [1]

술의 유지 방법. [2]

엿기름사용에 관하여 [3]

물에 담근 누룩 어떻게 하나요? [1]

솔잎으로 누룩을 만들어도 되나요? [1]

소주내리기.. [1]

첫 술 만들기시도 [2]

  • 천사
  • 2010-02-20
  • 조회 수 2931

막걸리가 셔요 ㅜ [1]

막걸리를 만들고싶어요 [1]

누룩틀 [1]

목록
쓰기
XE Login