술빚기 질문과 답변
- 자주하는 질문 밀가루 투입시기 1
- 자주하는 질문 따뜻하게 마시는 술은 일본술??
- 자주하는 질문 술 잘 빚으려면 술에 끌려 다니지 마라.
- 자주하는 질문 미생물 굶겨 술빚기 1
- 자주하는 질문 술 빚을 때 밀가루를 넣는 이유
- 자주하는 질문 술의 양 크게 늘리는 방법 1
- 자주하는 질문 술 거르는 시기에 대하여..
- 자주하는 질문 겨울 술빚기의 기본
- 자주하는 질문 술빚기 응용능력 키우기 1 : 쌀 불리기 1
- 자주하는 질문 술에서 신맛나는 이유 총정리
- 자주하는 질문 전통주 상급강의 2. 알코올의 끓는 점의 변화
- 자주하는 질문 전통주 상급강의 1. 효모의 세대시간과 증식
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 6. 술 거르는 시기
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 5. 술독 온도관리 1
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 4. 초산균을 막자.
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 3. 봄철 밑술과 보쌈
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 2. 야생효모와 배양효모
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 1. 효모의 증식과 발효.
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 13. 쌀을 불리는 이유 2
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 12. 쌀씻어 물에 담그기
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 11. 도구의 선택
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 10. 술의 선택
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 9. 단양주와 이양주 1
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 8. 양조의 공정
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 7. 단위와 용량 1
글 수 961
술독 사이트의 큰 도움으로 술담그기에 입문하여 이번이 2번째 술빚기입니다.
5월 2일 (일)에 덧술한 후 첫 일주일 동안은 긇는 소리가 조금씩 들렸습니다. 그런데, 이번주 (5월 10일 주차)부터는 긇는 소리가 거의 들리지 않습니다.
술덧을 보니 아직 쌀이 삭지 않았고, 시기상으로도 발효가 다 될 시기는 아님이 분명한 거 같은데, 소리가 들리지 않아 답답합니다. 술덧이 부패하거나 하지는 않았습니다.
- 쌀 : 물 비율: 10 : 8 (달콤한 술을 만들고자)
- 밑술: 쌀 800g (1L), 누룩 500g, 물 3.2L
- 덧술: 3.2kg (4L) 쌀로 고두밥 만듦
- 실온: 23 ~ 25도
물양이 적어서 늦게 발효가 진행되는 건지요, 아님 어떤 문제가 있는 건지요?
5월 2일 (일)에 덧술한 후 첫 일주일 동안은 긇는 소리가 조금씩 들렸습니다. 그런데, 이번주 (5월 10일 주차)부터는 긇는 소리가 거의 들리지 않습니다.
술덧을 보니 아직 쌀이 삭지 않았고, 시기상으로도 발효가 다 될 시기는 아님이 분명한 거 같은데, 소리가 들리지 않아 답답합니다. 술덧이 부패하거나 하지는 않았습니다.
- 쌀 : 물 비율: 10 : 8 (달콤한 술을 만들고자)
- 밑술: 쌀 800g (1L), 누룩 500g, 물 3.2L
- 덧술: 3.2kg (4L) 쌀로 고두밥 만듦
- 실온: 23 ~ 25도
물양이 적어서 늦게 발효가 진행되는 건지요, 아님 어떤 문제가 있는 건지요?
이산화탄소가 나오는 구멍이 이제는 뚫려 있기 때문입니다.
이산화탄소가 나올때에는 술이 묽어 있어서 뚫고 나오기
때문에 소리가 들리지만 시간이 지나면 소리는 거의
들리지 않습니다.
정상이고요.
맛있는 술이 나오기만을 기다리시면 될 것 같습니다.
술이 위에 뜨고도 약 1~2주는 더 기다려야 제대로 된
술 맛을 볼 수 있으니 참고하세요.~~^^
즐거운 하루 보내세요.``~