술빚기 질문과 답변

글 수 961

딸내미와 아들녀석이...

조회 수 2720 추천 수 4 2010.09.11 09:22:50
보리콩 *.81.171.193


술이 끓는 소리를 듣는다고 놀다가 한번씩 귀를 가져다 대네요.

녀석들도 항아리에서 뽀글뽀글 소리가 나는게 신기한가 봅니다.

질문있습니다.

녹두가 들어간 누룩은 술이 발효되는데 시간이 더 많이 걸리는지요?

지난번 질문드렸던 제가 빚은 누룩이 궁금하여 조금 덜어내어

죽에 버무려 놓았는데 이틀이 지나도 별 변화가 없더군요.

그래서 누룩이 잘못되었나 싶어 예전에 구입한 누룩을 다시 넣었습니다.

그런데, 구입한 누룩을 넣고나서도 거의 이틀이 지나서야 끓기 시작하더군요.

구입한 누룩만으로 했을때는 채 하루도 되기전에 끓기 시작했거든요.

이런게 녹두때문인가요?



이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2543/afc/trackback
목록

酒人

2010.09.11 09:46:09
*.106.196.11

사진이 명장면이네요.^^
아이들은 술 끓는 소리를 듣고 자라야 된다는...ㅎㅎ

발효가 늦게 되는 것은 녹두때문이 아닙니다.
누룩에 녹두를 넣는 이유는 술이 너무 산성화 되는 것을
예방하기 위해서입니다.

그리고 이틀이 지나도 발효가 일어나지 않으면 몇일이고
한 번 둬 보는 것이 좋아요. 누룩마다 특성이 있어서 시중의 누룩보다 빨리 끓는 것이 있는 반면 하루 이틀 늦어지는 누룩도 있으니까요.

즐거운 하루 보내세요.~~
아이들에게도 안부 전해 주세요.~~^^

보리콩

2010.09.15 08:56:57
*.81.198.131

아... 그렇군요.
기존의 것은 식초로 만들고 있고, 다시한번 누룩을 시험해 봐야겠네요.
언제나 친절한 답변 고맙습니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
401 용수는언제박나요? 0심이 2010-09-11 2678
» 딸내미와 아들녀석이... file [2] 보리콩 2010-09-11 2720
399 질문드립니다. [1] 아나테스 2010-09-11 2753
398 저희집의 술을 복원하고 싶습니다 [1] 이도마 2010-09-09 2803
397 긴급 질문입니다. [3] 보리콩 2010-09-04 3401
396 전통주 되살리기 백제주 2010-09-02 2872
395 석탄주 빚을때... [2] 보리콩 2010-08-25 3211
394 멥쌀주 담그는 법 [1] 행유 2010-08-18 4440
393 위에 나온 단위 함량에 대해서 질문좀요 [1] 바나나우유 2010-08-14 3580
392 전통주에 쓰이는 재료비율에 대해서 질문좀요 [2] 바나나우유 2010-08-10 3331
391 누룩을 띄우는데 수분이 부족하다면... [2] 보리콩 2010-08-02 3847
390 한 여름에 진상주를 - - - [2] 광이 2010-07-28 3190
389 누룩이 잘 못 된 것 같아요.. [2] 행유 2010-07-15 3317
388 쑥을 이용한 누룩빚기 [1] 새로미 2010-06-18 3601
387 두번째 愚問 입니다. [2] 보리콩 2010-06-16 3305
386 재료의 양에 따라 발효기간이 차이가 있는지요? [5] 보리콩 2010-06-13 3765
385 쌀과 관련한 질문입니다. [1] 할매 2010-06-09 2933
384 주인님, 아래 제 글 "청주 보관에 대한 문의" 에 대한 답변 좀... 해난 2010-06-08 3469
383 동동주를 빚어보고 [2] 광이 2010-06-06 3327
382 청주 보관에 대한 문의 [1] 해난 2010-05-25 4487
381 초보자 따라하기 덧술 만들때 물은 더이상 않넣고 밑술과 고드밥을 버무리나요? [2] 머스마 2010-05-19 4190
380 1. 2차 덧술할때 누룩과 항아리 [1] 두영 2010-05-14 3435
379 청주를 거르고 난 후 2 [1] 우리술이좋아 2010-05-14 4244
378 항아리 내부가 너무 조용합니다 [1] 해난 2010-05-13 3191
377 청주를 거르고 난 후 [2] 우리술이좋아 2010-05-03 3545
376 막걸리 만들때 물양 질문드립니다. [1] 모르는 2010-04-19 11102
375 서태를 포함한 7곡으로 범벅하여 밑술하였는데.. 솔버덩 2010-04-10 3068
374 술만드는 것은 아니지만 너무 너무 궁금해서 이렇게 글을 써봅니다!!!!!(술이랑 관련) [1] 술수리 2010-04-04 2910
373 동동주 무작정 따라하기 문의 [2] 술이조아 2010-03-29 3640
372 국내산 쌀과 외국산 쌀로 빚은 술의 차이? [1] 아랫마을 2010-03-27 4009
371 술이 너무 빨리 끓은것 같습니다 [1] 문석호 2010-03-25 3391
370 술의 유지 방법. [2] 눈사람 2010-03-22 3466
369 엿기름사용에 관하여 [3] 우리술이좋아 2010-03-16 11829
368 물에 담근 누룩 어떻게 하나요? [1] 눈사람 2010-03-05 3054
367 솔잎으로 누룩을 만들어도 되나요? [1] 새로미 2010-03-01 3763
366 소주내리기.. [1] 섬누룩 2010-02-22 3323
365 첫 술 만들기시도 [2] 천사 2010-02-20 2934
364 막걸리가 셔요 ㅜ [1] 막걸리조 2010-02-16 5499
363 막걸리를 만들고싶어요 [1] 새벽바람 2010-02-14 3168
362 누룩틀 [1] 우리술이좋아 2010-02-10 4362
목록
쓰기
XE Login