술빚기 질문과 답변

글 수 961

청주 보관에 대한 문의

조회 수 4504 추천 수 12 2010.05.25 09:37:53
해난 *.149.151.1
술을 이제 2번 빚어본 초보입니다.

그동안 용수를 박아 나온 청주를 냉장고에 보관했는데요...
청주는 1년 정도 보관가능하다는 주인님의 글을 본 적이 있습니다.
이게 냉장고 기준인가요? 아님 실온 기준인지요?
실온에 놔두었을 경우 얼마동안 보관이 가능한지 궁금합니다.

아~ 추가로 탄산 막걸리는 어떻게 만드는지 비법 공개해 주시면 안될까요?

아래 글 (천연 막걸리)을 읽고 천연 막걸리에 관한 글을 찾아보니 찾을 수가 없습니다.


항상 도움주셔서 감사합니다.

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" 탄산이 들어 있는 막걸리는 …

일반적으로 시중에서 구입한 막걸리는 대부분 탄산을 술에 주입하여 출시하게 됩니다. 이런 술을 먹게 되면 입 안에서 톡톡 쏘는 것이 시원한 청량미를 줍니다. 그러나 일반 가정에서 탄산을 주입한다는 것이 쉬운 일은 아니죠. 방법을 알기 전까지는 말입니다. ^^

이번 막걸리 시리즈에서는 술에 탄산을 자연적으로 주입하는 방법과 어떤 방식으로 빚어야 맛 좋은 막걸리를 만들 수 있는지 또한, 물을 어느 정도 첨가해야 원하는 알코올 도수와 당도를 맞출 수 있는지를 상세히 알아 보도록 하죠. 등급은 초급, 중급, 고급의 모든 분들이 잘 이해할 수 있도록 쓰도록 하겠습니다. "

제 2장 “천연 막걸리” 편을 기대하세요.  ^^

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술바치

2010.05.25 14:02:44
*.20.87.7

막걸리를 병입한 뒤, 설탕을 조금 집어넣어
후발효를 시켜, 탄산이 술에 녹아들게 해야되는 것
아닌가요? (음.. 짧은 지식이라.... 맞을려나?)

깊은 지식은 우리 주인님께 패스~
^^
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