술빚기 질문과 답변

술덧이 더 안가라앉는 경우..

조회 수 3855 추천 수 0 2019.05.29 00:25:08

안녕하세요.

찹쌀로만 밑술을 만들고 덧술을 해서 불패주를 만들고 있습니다.

2번째 덧술을 해주고 나서

8일 경과했는데, 술덧이 덜 가라 앉아서 맑은 술층이 중간에 계속 머무르더라구요.

원래 중간부터는 술덧이 가라앉는데 시간이 오래걸리나요?


아니면 술을 담근 통이 배가 볼록하게 나오지 않고 직선인 4L 짜리 유리병이라서 그런가요?


(걸러보니 새콤하거나 신맛을 안나고 쓴맛이 조금 났고 냉장고에 하루 숙성하고 먹으니

 쓴맛이 줄고 달달한 맛과 새콤한 맛이 살짝 감도는 맛이 났었습니다.)


누룩

2019.05.30 15:17:45
*.234.113.35

추천
1
비추천
0
용기에 따라서도 윗막지가 많이 생길 수 있고요
아직 당화과정과 알콜발효가 덜 되어서 그럴 수도 있습니다.

8일째에 거르셨다면 너무 빠르게 거르신게 아닌가 싶습니다^^
단양주가 아니고 이양주, 삼양주의 경우 보통은 24-27도의 온도에 보름에서
한달정도의 기간을 주기는 합니다~

준우

2019.06.18 22:14:06
*.154.83.150

답장 감사합니다!
시간이 지나니까 술이 위로 점점 올라오더라구요.

생각보다 상당히 독한 술이 만들어져서 흡족스러웠어요.
다음번에는 향이 좋은 술을 좀 만들어보려고 해요!

감사합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

애주 [1]

효소나효모를어디서사나요??? [1]

[re] 답변입니다. ~^^

  • 酒人
  • 2008-10-15
  • 조회 수 3967

안녕하세요. 벌꿀주 미드를 만들어 보려 합니다! 궁금한 것 들 여쭤봐도 될까요? [1]

  • 봉슈
  • 2017-08-03
  • 조회 수 3962

내부비전국에 대해서.... [3]

<b>"지황주" 네 가지 제조법</b> [2]

  • 酒人
  • 2008-07-27
  • 조회 수 3960

질문이요~~ [2]

  • 2008-12-24
  • 조회 수 3953

양조 과정 중 여러가지 여쭤봅니다! [3]

  • 희진
  • 2023-04-13
  • 조회 수 3950

통쌀죽 쑤는 방법에 대해 다시 여쭙겠습니다 [1]

정말 이해 안가는 내용. 1 [2]

전통주 중급강의 3. 봄철 밑술과 보쌈 [2]

  • 酒人
  • 2006-05-23
  • 조회 수 3943

첫번째시도--덧술을 확인하였는데요... [7]

단양주 만들며 궁금한점 입니다. [2]

발효과정에서의 맛 변화 [1]

우왕좌왕 합니다,,,

전통주중에 누룩을 끓여서 담그는 종류는 없을까요? [5]

술 담기 초보 이양주 밑술 시기 궁금증? [1]

누룩 만드는데.... [1]

<b>술독 바닥에 앙금이 많이 생기는 현상</b>

  • 酒人
  • 2007-04-23
  • 조회 수 3922

똑똑 똑 [2]

  • mumu
  • 2013-04-26
  • 조회 수 3919

술빗는 방법을 알려주세요

  • 독대
  • 2013-05-07
  • 조회 수 3914

밑술에 막이 생기고 하얀 곰팡이가 피어났습니다. 도와주세요~ [5]

술에 단맛을 더하는 방법좀 알려 주세요~ [2]

  • 두메
  • 2010-12-13
  • 조회 수 3909

술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지... [2]

<b>전통주 상급강의 2. 알코올의 끓는 점의 변화</b> [1]

  • 酒人
  • 2006-08-02
  • 조회 수 3900

김병덕님 보세요. 쌀 5되로 술빚기입니다.

  • 酒人
  • 2006-04-07
  • 조회 수 3890

<b>호산춘 드디어 술이 고이다. </b> file [3]

  • 酒人
  • 2007-02-15
  • 조회 수 3886

석임과 밑술 궁금증 [2]

술빚기 기초강의 2. 도구의 선택

  • 酒人
  • 2006-04-04
  • 조회 수 3880

한번 더 덧술 시기에 대해 질문합니다 [2]

고두밥나눠넣기 질문이요 [1]

너무 길어요 [1]

  • mumu
  • 2013-05-03
  • 조회 수 3878

석탄주 재료 문의드려요~ file [2]

단맛이 많이 납니다. [2]

누룩을 띄우는데 수분이 부족하다면... [2]

이화주 발효온도 [2]

덧술한지 일주일이 조금 넘었습니다.. file [1]

밑술범벅을 현미찹쌀로 할 경우 [1]

술덧이 더 안가라앉는 경우.. [2]

  • 준우
  • 2019-05-29
  • 조회 수 3855

덧술 상태좀 봐주세요 ㅠㅠ file [1]

  • synop
  • 2015-06-12
  • 조회 수 3852
XE Login