술빚기 질문과 답변
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주의 : 증류주 제조는 화재에 특별히 주의 하셔야 합니다. 이 점 각별히 신경쓰시고요.
1. 증류기
증류기가 있어야겠죠. 완벽한 증류기가 아니더라도 시중에 저렴한 증류기들이 있으니
찾으시면 될 것 같습니다. 가능한 유리는 피하시는 것이 좋겠습니다.
2. 증류주 제조용 술
가급적이면 처음에는 탁주가 아닌 청주를 내리세요. 탁주는 부피가 팽창해 증류주 제조시
넘칠 우려가 있습니다.
3. 증류 온도
증류주를 제조하게 되면 술은 78도 정도에 끓는 것이 아니라 알코올 도수가 높으면 낮은 온도, 알코올 도수가 낮으면 높은 온도에서 끓게 됩니다. 따라서 온도 조절을 잘 해야 하지만 직접 내리면 어렵지 않게 제조할 수 있을거에요.
4. 초류와 후류
초류는 술 제조시 처음에 나오는 술을 말하는데요. 기계냄새와 아세톤, 메탄올같은 좋지 않은 물질이 나올 우려가 있기때문에 초류 100ml 정도는 버려 주는 것이 좋습니다.
후류는 증류주를 제조한 후 나중에 나오는 술로 알코올 도수가 10% 정도 증류액이 나오면 받지 않는 것이 좋습니다. 물이 많이 혼합되어 주질이 좋지 않습니다.
5. 보관
증류주는 알코올 도수가 높기 때문에 상온에 보관하셔도 됩니다. 저온 보관시 단백혼탁에 의해 술의 색이 탁해질 수 있습니다.
대략 이정도로....
즐거운 하루 보내세요.~~^^