술빚기 질문과 답변

제대로 되어가는 술맛은 어떻게 변해가나요?

조회 수 4929 추천 수 21 2008.12.23 10:33:41
2달쯤전에 단양주 형대로 술을 담았는데 신맛이 강해서 실패했습니다.
그래서 이번에는 죽을 쒀서 이양주로 술을 담아보았습니다. 덧술을 한지 4일쯤 지났는데 살짝 떠서 먹어보니 신맛이 제법났습니다. 이게 익어가는 과정의 정상적인 맛인지 또 신맛이 더 강해져 가는 과정인지 경험이 없어서 잘 모르겠어요.
제대로 되어가는 술은 시간의 경과에 따라서 어떤맛으로 변해가는지 혹시 체크해보셨는지요. 냄새도 약간 시큼만 향이 남니다.이것도 시간이 지나면 괜찮아지는 것인지 산패되어가는 과정인지 잘 모르겠어요.

상갑

2008.12.23 10:56:07
*.132.62.118

그럼 이 시점에서 더 신맛이 들지는 않게 할수 있는 방법은 없나요

상갑

2008.12.23 11:06:25
*.132.62.118

밑술만든지 2일에 덧술을 했는데 맛이 떫고 약간 시큼한 맛도 나고 일반 술맛보다는 좀 밋밋한 맛이 났는데 밑술은 잘 된 것인지요

酒人

2008.12.26 11:49:26
*.66.164.248

상갑님 ^^

잘 된 것 같습니다. 사실 맛이 좀 밋밋한 밑술이
술이 됐을 때 맛이 좋아요.~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

막걸리공장의 입국 [1]

  • yk
  • 2014-07-22
  • 조회 수 4302

단양주를 빚엇는데 요구르트 처럼 걸죽하게 나왔어요 ;; [2]

<b>물이 좋아야 술이 좋다. </b>

  • 酒人
  • 2008-12-11
  • 조회 수 4314

질문 드립니다. [2]

맞있는 술이 너무 진하고 독해요. [1]

양조 과정 중 여러가지 여쭤봅니다! [3]

  • 희진
  • 2023-04-13
  • 조회 수 4323

잡내 제거는 어렵나요? [2]

예쁘게 끓는술 3탄 file [1] [2]

씨앗술입니다 file [1]

동정춘 밑술사진입니다~ file [1]

곡자(麯子,曲子)는 왜 曲자를 쓰나요? [2]

  • 선선
  • 2021-06-22
  • 조회 수 4337

두강주 만들때요~ [1]

  • 초히
  • 2009-05-11
  • 조회 수 4340

밑술할때 30도 소주를 넣으면 [2]

술의 신맛잡기3

누룩을 사용해도 될까요???? [1]

동방주 빚기에 대하여 [2]

찐쌀로 이양주 빚으려고 합니다 [2]

석탄주 [2]

동정춘 덧술 모습입니다. file [1]

이제 화살은 시위를 떠났습니다. [2]

  • 비설
  • 2008-12-15
  • 조회 수 4360

양파로 술을 담그면? [1]

  • 창힐
  • 2015-06-25
  • 조회 수 4366

내가 만든 누룩의 역가는? [2]

당화 효소와 관련된 질문입니다. [1]

류가향 밑술 온도에 질문이 있습니다! [2]

<b>석탄주는 어떤 맛일까?</b>

  • 酒人
  • 2006-09-07
  • 조회 수 4379

밑술이 끓어넘쳤습니다 file [1]

  • synop
  • 2015-06-09
  • 조회 수 4379

석탄주 덧술한 다음 현재 상태입니다. file [1]

증식기때 알콜생성? [1]

  • sul4u
  • 2013-07-07
  • 조회 수 4381

외국인들에게 막걸리와 사케 차이 설명 [3]

술덧저어주기 질문이요 [1]

술 색깔을 맑고 투명하게 만들려면요.. [2]

양조와 숙취에 관해서 궁금한게 있습니다. [1]

전통주 기초강의 8. 양조의 공정

  • 酒人
  • 2006-03-27
  • 조회 수 4401

항아리 안쪽 표면에 희꽃 공팡이가... [2]

술거르는 시기 [1]

[re] 고구마술

누룩틀 [1]

두가지 질문 입니다. [1]

<b>여름 술 빚기, 어떻게 해야 하나..</b> [3]

  • 酒人
  • 2007-08-17
  • 조회 수 4419

밑술온도에 대해여... [3]

XE Login