술빚기 질문과 답변

글 수 961

술이 이상해요?

조회 수 3611 추천 수 14 2008.12.15 08:43:20
마중물 *.142.80.51
주인님!

출근하여 술독을 보니 (저는 부글부글 끓고 있을줄알았거든요)

2차덧술후 많이 끓지도 않고 위에 뭔가 누렇게

잔뜩떠올랐어요.

속상해서 그냥 실내보다 더 서늘한 곳으로

내 놓아버렸습니다.

아침부터 우울합니다.

실패한건지 더 기다리며 인내심을 가져야 하는지요?

쉰 내가 나기도하고  정말 어렵네요...

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2172/171/trackback
목록

酒人

2008.12.15 10:05:06
*.66.164.248

일단, 1차 덧술 시기가 좀 늦었고요.
2차 덧술의 끓는 소리는 부글부글 그렇게
끓어 오르지는 않습니다.
곡물의 크기, 익힘 정도에 따라 끓는 소리가 다른데요
밑술과 1차 덧술에서와는 다르게
2차 덧술에서는 폭폭 이산화탄소가
빠져 나오는 소리가 나게 됩니다.

위에 뭔가 누렇게 떠올랐다고 하시는데요.
엿기름을 넣어서 엿기름이 떠오른 것은 아닌지요.
그리고 효모를 넣었다고 하셨죠?

2차 덧술 시기가 늦어져서 산도가 올라가 있는 상태에
알코올 발효 보다는 당화가 이뤄줘야 합니다.
그래야 알코올 발효도 일어나죠.
그래서 엿기름을 넣으라고 한 것인데요.
좀 기다려 보심이 좋을 듯 합니다.
위에 떠 오른 것은 나중에 제거하면 되고요.

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
441 술의 숙성에 대하여 [1] 우리술이좋아 2011-05-24 7533
440 초일주 술 거르기 질문드립니다. file [1] 잉맨 2011-05-15 8289
439 애주-물과쌀비율이.... [1] 선주도가 2011-05-04 6950
438 누룩 메달아놓기 [2] hedge 2011-04-26 5626
437 흑미주 빚는법... [1] 0심이 2011-04-14 6894
436 처음으로 누룩을 만들었습니다! file [5] hedge 2011-04-08 6366
435 24일이 지났습니다. [2] 막걸남 2011-03-26 5080
434 수율이 너무 작아 덧술후 쌀죽을 넣었읍니다. [2] 우리술이좋아 2011-03-10 4943
433 용수를 박았습니다. file 보리콩 2011-02-11 5760
432 향온주 좀더 두어야 할까요? [2] 보리콩 2011-02-07 4469
431 향온주 빚을때... file [2] 보리콩 2011-02-01 5250
430 백국에 대해서 알고 싶습니다 [2] 두메 2011-01-20 6173
429 밀가루나 전분을 어떻게 추가하나요. [3] 막걸남 2011-01-12 6320
428 끓어 넘치기 일보직전... file [3] 보리콩 2011-01-06 4468
427 잡내 제거는 어렵나요? [2] 보리콩 2011-01-05 4324
426 늙은 호박으로 호박주를 담그고 싶은데 알려주세요.. [1] 강술 2011-01-02 6140
425 밑술 냄새에 대해서 질문입니다. [1] 비니 2010-12-15 5602
424 술에 단맛을 더하는 방법좀 알려 주세요~ [2] 두메 2010-12-13 3920
423 호산춘에 대해 질문입니다. [1] 비니 2010-12-10 3531
422 술거르는 시기 [1] 우리술이좋아 2010-12-10 4400
421 항아리 안쪽 표면에 희꽃 공팡이가... [2] 막걸남 2010-12-09 4396
420 따라하기로 동동주만들기에 대해서 여쭙니다, 단술 2010-12-07 4296
419 누룩 사진 한 번 봐주세요. file [2] 비니 2010-12-06 4836
418 용수냄새가 나서 [1] 고천 2010-12-06 3487
417 주정계 와인 2010-11-24 4299
416 <포도막걸리> 채주해도 될까요 file 빵순이 2010-11-22 4526
415 술의 신맛잡기3 우리술이좋아 2010-11-09 4341
414 "銀杏酒" 에 대하여 궁금증을 풀어 주세요 surisan420 2010-10-28 3788
413 에탄올 만들기! secret [2] 아줌마 2010-10-20 162
412 청주 초보입니다. [1] 소심녀 2010-10-19 3194
411 술의 신맛잡기2 [1] 우리술이좋아 2010-10-18 3993
410 술의신맛잡기 [1] 우리술이좋아 2010-10-18 4633
409 [re] 답변입니다. [1] 酒人 2010-10-17 3398
408 물관련질문입니다. 아트지 2010-10-17 2607
407 답변주셔서감사~!!! 0심이 2010-10-03 2444
406 석탄주에대한질문입니다 [1] 0심이 2010-09-30 3376
405 멥쌀주의 맛 행유 2010-09-23 3265
404 막 초보입니다. 덧술이후 술 거를 시기에 대하여 문의합니다. file [2] 막걸남 2010-09-19 3749
403 향기와 맛은 따로 국밥인가요? [1] 보리콩 2010-09-15 3464
402 덧술 시기는요? [1] 막걸남 2010-09-14 4257
목록
쓰기
XE Login