술빚기 질문과 답변

글 수 961

날씨가 갑자기 더워져서 걱정입니다.

조회 수 3217 추천 수 0 2012.05.02 15:08:29
랄랄 *.231.158.129

삼양주로 4월 17일에 빚어놓은 술이 이제 갓 2주를 넘겼는데,

날씨가 이번주부터 갑자기 더워져서 걱정입니다.

 

발효실이 따로 있는 것이 아니라, 집 한쪽에서 발효를 시키고 있는 중이라,

아무래도 외부 온도차에 민감할 수 밖에 없을 것 같아요.

 

날씨가 이렇게 갑자기 더워졌을때에 반드시 해야 하는 것이 무엇이 있을까요?

 

또, 이렇게 날씨가 더워졌을때에는 술을 거르는 시기를 땡겨야 할까요?

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/50778/24b/trackback
목록

酒人

2012.05.03 10:21:40
*.74.136.95

1. 술 거르는 시기는 앞당겨질거에요. 술이 삭는 것을 잘 살펴 보시고요.
특히, 오염이 되지 않도록 술 거를 때 도구 살균이나 기타 사용 도구들을 철저히 관리해야 합니다.

2. 밑술이 아닌 술을 다 빚어 넣은 후에는 좀 더 안정적입니다. 효모 증식과정에서 문제가 생기면 곤란하지만 지금은 그리 걱정하지 않아도 될 것 같아요. 대신 발효조 뚜껑을 열어 놓거나 해서 안에 발생하는 열이 밖으로 잘 빠질 수 있도록 해 주시고요. 가끔 썰렁한 농담을 해주면 주위가 시원해져서 좋습니다. ^^

3. 술을 거르면 최대한 빠른 시간안에 냉장고에 넣어 주시고요. 가능하면 술 거르는 것은 온도가 낮은 저녁이나 이른 아침에 하는 것이 좋겠습니다.

즐거운 하루 보내세요.~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
481 용수박을 시기 문의 file [3] 투덜이 2012-05-30 4629
480 이양주에서 삼양주로... [4] johnfrankl0 2012-05-31 4835
479 이양주에서 삼양주 사진 file [2] johnfrankl0 2012-06-02 5596
478 진행상황 질문입니다`... file [2] 투덜이 2012-06-06 3488
477 초일주 또 질문입니다...^^;; [2] 투덜이 2012-06-11 3697
476 완성된 술에 단맛 가미하는 방법 있을까요? [1] 랄랄 2012-06-11 4148
475 덧술 시기가 궁금해요 file [2] 제천인어공주 2012-06-18 4095
474 이야기 마당 - 사진게시판 [2] 민속주 2012-06-20 3155
473 누룩 띄울 때 꽃을 넣을 수 있나요? 민속주 2012-06-23 2963
472 쌀 누룩(이화곡)으로 삼양주를 빚어보려 합니다. [2] 민속주 2012-06-23 4531
471 삼양주를 빚는다면 밑술, 1차덧술, 2차덧술로 나누어서 쌀과 물의 비율을 어떻게 분배해야 하나요? [2] 민속주 2012-06-23 7367
470 주인님이 못봐서 지나간 질문. 3 [2] 민속주 2012-06-24 3091
469 정말 이해 안가는 내용. 2 [2] [1] 민속주 2012-06-24 3791
468 정말 이해 안가는 내용. 1 [2] 민속주 2012-06-24 3952
467 삼양주를 도전해 보는중.... 창힐 2012-06-24 3257
466 삼양주 만들기 도전....1차덧술 준비... 창힐 2012-06-24 4491
465 삼양주 만들기 도전...덧술2. [5] 창힐 2012-06-25 6990
464 고두밥 보존 방법이 있나요? [2] 민속주 2012-07-01 24060
463 술 늦게 걸르면? file [2] 제천인어공주 2012-07-02 5916
462 달콤한 술 만들기? 의문점 [2] [75] 민속주 2012-07-05 6441
461 덧술에 물이 들어가는 경우, [1] 민속주 2012-07-06 4197
460 효소의 온도 의문점 [3] [1] 민속주 2012-07-08 6911
459 꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점 [2] [1] 민속주 2012-07-14 4089
458 [re] 꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점 [2] 민속주 2012-07-15 3586
457 미국에서 쌀가루 질문 [3] [1] johnfrankl0 2012-08-10 24649
456 멥쌀술 질문이요 [1] [1] 반애주가 2012-08-13 3586
455 씨앗술 만들기. [2] 창힐 2012-08-14 5347
454 석탄주를 만들엇는데 왜이런건지? [1] [1] 창힐 2012-08-23 4819
453 석탄주 밑술 문의입니다. [4] 웃는구야 2012-08-29 5124
452 술빚기 Q&A. 5페이지 "379. 청주를 거르고 난 후"에서 질문 글.. [2] [3] 민속주 2012-08-31 3977
451 당과 알코올 도수의 차이 [1] 민속주 2012-08-31 3974
450 오랜만에 복분자 주를 만들려고 하는데 비율을 잘 모르겠습니다 ㅎ [2] 술도하가 2012-09-13 3336
449 호산춘에 대하여.. [1] [1] 민속주 2012-09-16 3439
448 씨앗술이 왜?? file [2] 제천인어공주 2012-10-09 3393
447 술빚기 Q&A 20페이지. 120번 빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? 의문점 [2] 민속주 2012-10-22 3318
446 떡으로 술빚기질문이요 [2] 반애주가 2012-10-25 3579
445 이양주 질문이요 [1] 반애주가 2012-10-29 3331
444 여러가지 의문 점 [2] 민속주 2012-10-31 3337
443 저온 발효에 대하여.. 궁금한 점. [2] 민속주 2012-11-07 5844
442 예쁘게 끓는 술 file [1] 제천인어공주 2012-11-10 3555
목록
쓰기
XE Login