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용수박을 시기 문의
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오양주 만드는방법
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씨앗술입니다
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효모실험에관해서
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증류에 관해 질문요
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초보가 질문드려요 ㅎ
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거른 오미자주 상태입니다.
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언제 걸러야 할까요? ㅠ.ㅠ
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날씨가 갑자기 더워져서 걱정입니다.
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오미자주를 담고 있습니다.
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동정춘 덧술 모습입니다.
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술끓는 소리의 차이점
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동정춘 밑술사진입니다~
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술빗는 용기는 뭐가 좋을까요?
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막걸리 제조중 밥알이 안 가라앉을 때
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가양주 레시피 해석 문의
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안녕하세요! 문의드립니다! ^^
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냉장보관 유통기한 및 동전춘 만들기
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술 온도와 맛의 변화
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쌀에 호박을 넣어 막걸리를 만들어보려고 합니다.
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덧술시 고두밥과 압력솥밥의 차이
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술거르는 시기에 관해 문의드립니다.
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밥으로 술을 빚을때....물의양은?
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술독의 진정성...밥으로 만드는 술은?
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이양주(멥쌀밑술-찹쌀덧술)처음으로 빚었는데, 쓴맛이 조금 나네요.
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하얗게 피어난 것이 무엇인지 궁금 합니다.
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옥수수술 질문입니다~~
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막걸리의 절묘하고 복잡한 맛.
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막걸리 숙성에 관한 질문
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부피 단위 (되/말)에 대한 문의
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불패주 레시피를 보다가 궁금한게 생겼습니다.
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감주빗기
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게시판 성격이랑 맞지 않는 질문일수도 있는데요
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삼양주이상 중양주 빚는 방법은?
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이화주를 빚어 보고 싶습니다.
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단호박술을 담어 보고 싶은데요
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쌀과 물량 봐주세요....
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연습용으로 밑술 제작중인데 잘 되고 있는지 궁금합니다.
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밑술의양은얼마나
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증류주를내리고싶은데어떻게해야하는지...
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정확한 통계치가 나와있는 자료도 없고 감으로 말씀드리기도 뭐하고 해서
답변이 늦었습니다.
경험에 의해 말씀드리겠습니다.
일단, 증류를 하게 되면 휘발 성분들은 증기로 날아가 액체로 나오게 됩니다.
그리고 이러한 휘발성분은 우리의 코로 향을 맡게 되고 이는 곳
맛과 직결됩니다. 특히, 단맛이 강한 술을 증류하면 증류주 자체에도 단맛이
강하다는 것을 알 수 있습니다. 또한, 신맛이 강한 술을 증류하면 증류주의
맛에서도 신맛이 나옵니다. 이는 증류용 술의 품질에 따라서 증류주의 맛과 향에
큰 영향을 미칠 수 있다는 것으로 보시면 됩니다. 향도 마찬가지죠.
매실주의 경우 아마도 매실에 증류주를 부어 놓으신 것을 증류하는 것으로 생각하고
말씀드리면, 넣어 두었던 소주가 대부분 희석식 소주였을 것이라 짐작됩니다.
이러한 희석식 소주에 담가 놓은 술은 증류를 해도 희석식 주정 냄새가 많이나
증류주의 품질이 그리 좋지는 않습니다. 여기에 매실의 향이 얼마나 올라올지는
모르겠으나 증류를 하는 것 보다는 그대로 드시는 것이 좋을 듯 합니다.^^
증류를 한다면 1차 증류후에 2차 증류까지 가시게 되면 좀 더 깔끔한 매실증류주를 맛
볼 수 있겠습니다. 그리고 이렇게 증류한 증류주에 매실 몇 개만 넣어 놓아도
푸르고 향과 맛이 밴 매실주를 얻을 수 있을거에요.
즐거운 하루 보내세요. ~^^ 답변이 미비해 죄송합니다.