술빚기 질문과 답변

글 수 962

누룩 만드는데....

조회 수 3890 추천 수 27 2009.04.13 01:47:51
까마귀날개 *.143.78.60
아래 누룩을 직접 만드신 분이 계신것 같아 글을 올립니다.
배양기를 사용했다고 나오는데..
울집엔 그런것 없고, 청국장이나 요구르트 만들어 먹는 기계는 있는데
그거 사용해도 상관이 없을까요..
글구 누룩을 만들어 익히라고 써있던데...
전에 티비에서 누룩을 불에 구워서 잘 익힌 다음에 발효를 시키던데...
그런것하고는 다른 건가요???
물에 삶아... 아님 불에 굽고...  아님 효모를 사용해서 발효를 시키나요
짚을 이용하는 것은 당연한 것인데..
사실 초보라 이해를 잘 못해서요...
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2276/1f5/trackback
목록

전통주 love

2009.04.14 11:05:33
*.133.47.126

효모는 술 담글때 (밑술 제조시) 사용하는거구요..
배양기나 청구장 요규르트 만드는 기계나 기본 개념은 비슷해요.. 배양기는 셋팅온도범위에서 맞추주고요. 냉각기능이 있다고 보면되고요.. 이런범위내에서 보면 청국장 기계도 발효기계니 비슷하다고 보면 됩니다. 단, 습도 조절은 하셔야 할것 같은데요.. ^^*
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
482 술독 뚜껑 안쪽 면에 맺힌 이슬은요? file [2] anakii 2013-10-24 4062
481 밑에쓴 질문이요 반애주가 2013-05-20 4062
480 덧술 시기가 궁금해요 file [2] 제천인어공주 2012-06-18 4056
479 누룩틀은 어디에서? [1] 도사 2008-11-11 4056
478 누룩 대신 생막걸리를 써도 될까요? [1] anakii 2017-12-07 4054
477 석탄주 덧술 시기좀 알려주세요 [1] 호박654 2020-04-18 4053
476 [re] 술의 보관.. [2] 酒人 2008-11-19 4050
475 불패주와 미생물에 대한 문의 내사랑 2008-10-10 4050
474 주경야독? [2] 농부의 아내 2009-03-21 4043
473 밑술담기의 적정온도는? 김정옥 2006-09-15 4035
472 과하주에 관한 문의 [1] 케이원 2014-08-01 4028
471 꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점 [2] [1] 민속주 2012-07-14 4024
470 발효통 크기 정하는법 [1] 반애주가 2013-02-04 4023
469 씨앗술 질문이요. [1] 산에살다 2015-06-16 4021
468 현미찹쌀로도 술을 빚을 수있나요? [2] 새로미 2010-01-24 4021
467 술향기가 진동을 하네요~~ [4] 나이스박 2014-10-17 4004
466 첫 작품 호산춘 때문에 ....... ^^ [1] 장락 2013-04-25 4002
465 항아리 안에서 술이 익어갈때... 윗부분과 아랫부분의 도수 차이가 나나요? [4] 선선 2020-10-02 3999
464 국내산 쌀과 외국산 쌀로 빚은 술의 차이? [1] 아랫마을 2010-03-27 3999
463 전통주 만들기에서.. 봉 2008-08-16 3997
462 용수를 박으면 튀어 올라오는데요..... [4] 고망고망 2009-08-21 3995
461 [re] 술이 이상해요? [1] 마중물 2008-12-15 3992
460 소규모주류제조 면허에 대해 궁금한게 있어 글 올립니다. [1] Heron 2017-12-17 3989
459 쌀씻는 방법 여쭙니다 월출도가 2022-03-07 3984
458 빚어야하는 술^^ [1] 술과 함께.. 2007-09-15 3979
457 빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? [1] 원삼규 2007-01-12 3976
456 쌀누룩을 띄우는데 처음하는거라 ... 선배님들께 묻고싶습니다. file [2] 동강파 2019-03-07 3972
455 술덧 위에 이게 뭘까요?? file [3] 자두맛사탕 2023-05-23 3971
454 호박막걸리 질문입니다.~~ [3] 오야봉 2009-07-07 3968
453 전통주 기초강의 10. 전통주란 무엇인가. 酒人 2006-03-31 3967
452 [re] 답변입니다. ~^^ 酒人 2008-10-15 3953
451 삼백주에 대하여... 酒人 2006-10-12 3952
450 증류주 보관법에 관해서 알고 싶습니다. [3] 키 작은 사랑 2018-03-01 3948
449 막걸리의 걸쮹함 [2] ilovetapuy 2018-11-06 3946
448 당과 알코올 도수의 차이 [1] 민속주 2012-08-31 3938
447 <b>"지황주" 네 가지 제조법</b> [2] 酒人 2008-07-27 3938
446 궁금해서 여쭙니다. [3] 오야봉 2009-03-13 3937
445 술의 신맛잡기2 [1] 우리술이좋아 2010-10-18 3936
444 딸기 및 다른 부재료 넣기 mekookbrewer 2022-04-11 3935
443 술빚기 Q&A. 5페이지 "379. 청주를 거르고 난 후"에서 질문 글.. [2] [3] 민속주 2012-08-31 3935
목록
쓰기
XE Login