술빚기 질문과 답변

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주인님이 못봐서 지나간 질문. 3

조회 수 3057 추천 수 0 2012.06.24 03:32:01
민속주 *.241.127.99

1. 누룩 띄울때 많은 식물 중에 일반적으로 짚,쑥대,솔잎을 넣는 이유는 뭔가요?

2. 누룩 띄울때 짚대신 꽃을 넣을 수 있나요? 꽃만으로 안되면 짚,쑥대,솔잎 중에 하나와 섞어서 넣을 수는 있나요?

3. 꽃을 넣을 수 있다면 어떻게 처리해서 넣어야 하나요?

4. 누룩 띄울때 꽃을 넣는다는 말이 고문헌에 기록된게 있나요? 있으면 내용 소개 좀 부탁 드립니다.

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酒人

2012.06.24 08:12:10
*.74.136.95

1. 수분유지와 짚, 쑥, 솔잎 등이 가지고 있는 균을 누룩에 직접 접종하게 되겠죠.
2. 꽃만으로 되는데 꽃을 10년 따서 모와야 될거에요. 쉽게 구할 수 있는 것이면 좋겠죠.
3. 꽃은 연꽃과 같이 큰 것을 이용하는 것이 좋고 꽃을 즙 내거나 누룩을 쌀때 사용합니다.
4. '임원경제지(임원십육지'에 보면 많은 누룩들이 나와있으니 참고하세요. ~

민속주

2012.06.24 22:17:49
*.52.90.214

누룩을 꽃을 넣어서 띄워 그 누룩으로 술을 빚으면 어떤 맛.. 일까..? 꽃에 있는 야생효모가 접종되어서 꼭 꽃향기가 아니더라도 뭔가 특이한 맛과 향이 나올 것 같은데....
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