술빚기 질문과 답변

글 수 961

삼양주를 빚는다면 밑술, 1차덧술, 2차덧술로 나누어서 쌀과 물의 비율을 어떻게 분배해야 하나요?

조회 수 7362 추천 수 0 2012.06.23 17:43:36
민속주 *.241.127.99

곡주의 기본 비율이 일반적으로 전체 쌀 양과 물 양의 비율을 같게 하고, 누룩은 전체 쌀 양의 10%정도만 넣는 걸로 알고 있습니다.

단양주 같으면 그냥 위에있는 비율대로 넣고 한번에 술을 빚으면 되겠지만,
이것을 응용하여 전체 쌀 양과 물 양을 10:8 기준으로 해서 삼양주를 빚는다면 밑술, 1차덧술, 2차덧술로 나누어서 쌀과 물의 비율을 어떻게 분배해야 하나요?

이양주의 경우도 알려 주시면 감사 하겠습니다.

주인님~ 고기 잡는 법 좀 알려 주세요^^

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/52332/c11/trackback
목록

酒人

2012.06.23 23:17:07
*.74.136.95

^^ 고기는 이렇게 잡아요~

1. 이양주는 전체 물 양을 모두 사용하고 밑술에 30%, 덧술에 70%의 쌀을 사용하세요.
2. 삼양주는 전체 물 양을 밑술과 덧술에 50%씩 나눠 넣으세요.
3. 쌀이 양은 밑술과 덧술에 각 20%, 나머지 60%는 마지막 덧술에 넣으면 좋아요.

본 비율은 어디까지나 고기 잡는 법입니다. 많이 잡아보시면 스스로 잘 하실거에요.~^^

민속주

2012.06.24 03:22:48
*.241.127.99

꼭~ 알고 싶었던.. 너무나 소중한 지식을 알게 되어서 마음 뿌듯하고 기분 설레요~^^ 이러다 고기 다~ 놓치겠어요~~ 기분이 좋아서 안 먹어도 배가 부른 것 같아요~~
주인니~임~~ 효모도 기분 좋으면 밥 안먹어도 배불러요? ㅋㅋ 미생물 기분 좋게해서 증식 시키는 방법은 없나~~ ㅋㅋ
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
521 술의 숙성에 대하여 [1] 우리술이좋아 2011-05-24 7518
520 증류주를내리고싶은데어떻게해야하는지... [2] 지허 2011-07-03 6826
519 밑술의양은얼마나 [2] 지허 2011-07-12 7933
518 연습용으로 밑술 제작중인데 잘 되고 있는지 궁금합니다. file [2] 한소리 2011-08-01 6705
517 쌀과 물량 봐주세요.... [1] 성학맘 2011-08-09 6857
516 단호박술을 담어 보고 싶은데요 [1] 보리알맹이 2011-09-29 5700
515 이화주를 빚어 보고 싶습니다. [2] 누룩마죽 2011-10-19 7422
514 삼양주이상 중양주 빚는 방법은? [3] 무설탕 2011-10-25 9955
513 게시판 성격이랑 맞지 않는 질문일수도 있는데요 [1] 반야 2011-11-21 5627
512 감주빗기 [2] 우리술이좋아 2011-11-28 6846
511 불패주 레시피를 보다가 궁금한게 생겼습니다. [2] 감초 2011-12-16 6206
510 부피 단위 (되/말)에 대한 문의 [3] 해난 2012-01-05 9996
509 막걸리 숙성에 관한 질문 [3] alpha 2012-01-20 63232
508 막걸리의 절묘하고 복잡한 맛. [1] alpha 2012-01-27 5819
507 옥수수술 질문입니다~~ [1] sujann00 2012-02-01 5831
506 하얗게 피어난 것이 무엇인지 궁금 합니다. [2] 하늘지기 2012-02-09 4520
505 이양주(멥쌀밑술-찹쌀덧술)처음으로 빚었는데, 쓴맛이 조금 나네요. [2] 김달공 2012-02-28 12527
504 술독의 진정성...밥으로 만드는 술은? [4] 아리랑 2012-03-04 5282
503 밥으로 술을 빚을때....물의양은? [4] 아리랑 2012-03-12 5601
502 술거르는 시기에 관해 문의드립니다. [2] 나이스박 2012-03-13 5216
501 덧술시 고두밥과 압력솥밥의 차이 [2] 우리술이좋아 2012-03-20 11315
500 쌀에 호박을 넣어 막걸리를 만들어보려고 합니다. [3] 농월 2012-03-22 4638
499 술 온도와 맛의 변화 [2] 시작은 천천히 2012-03-30 5790
498 냉장보관 유통기한 및 동전춘 만들기 [1] 엄대장 2012-04-06 5153
497 안녕하세요! 문의드립니다! ^^ [1] 살몬 2012-04-11 3328
496 가양주 레시피 해석 문의 [2] 시작은 천천히 2012-04-17 4692
495 막걸리 제조중 밥알이 안 가라앉을 때 file [2] 2P 2012-04-18 6697
494 술빗는 용기는 뭐가 좋을까요? [2] 포항현주 2012-04-20 4665
493 동정춘 밑술사진입니다~ file [1] 엄대장 2012-04-22 4300
492 술끓는 소리의 차이점 file [2] 바람의딸 2012-04-22 5111
491 동정춘 덧술 모습입니다. file [1] 엄대장 2012-04-26 4312
490 오미자주를 담고 있습니다. file [2] 하제 2012-04-29 4757
489 날씨가 갑자기 더워져서 걱정입니다. [1] 랄랄 2012-05-02 3215
488 언제 걸러야 할까요? ㅠ.ㅠ file [1] 랄랄 2012-05-04 3324
487 거른 오미자주 상태입니다. file [1] 하제 2012-05-04 3534
486 초보가 질문드려요 ㅎ [2] 바커스 2012-05-10 3266
485 증류에 관해 질문요 [1] [1] 바커스 2012-05-12 3796
484 효모실험에관해서 [1] [1] 고마선 2012-05-17 4660
483 씨앗술입니다 file [1] 제천인어공주 2012-05-20 4301
482 오양주 만드는방법 [4] 비오리 2012-05-22 10483
목록
쓰기
XE Login