술빚기 질문과 답변

글 수 961

발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요??

조회 수 4246 추천 수 0 2014.10.10 13:05:55
술똑똑 *.102.204.40

지금 효소 효모까지 다 넣고 발효만 남은 상태인데

 

하루동안 바빠서 신경을 못써줘서 적정온도 25를 못맞춰줬네요....

 

지금 차가운상태인데 다시 25도로 맞춰주면 발효 잘 될까요???

 

이것 이외에 맑은 술 얻기까지 다른 과정이나 조언있다면 부탁드립니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/341962/8d3/trackback
목록

오렌지컴

2014.10.13 15:01:51
*.36.142.190

제가 아는 상식으로는 25도 보다 낮으면 문제 없는 걸로 알고 있습니다 시간이 좀 더 걸릴 뿐 냉장고 안에서도 김치가 시어지듯이 술도 읶어갑니다. 28~30도 이상으로 온도가 올라 갔다면 술이 쉬어졌을 겁니다. 아니면 신맛이 강한 술이 됬겠지요. 짧은 지식으로 한줄 적어 봅니다.

수오기

2014.10.14 09:19:43
*.125.197.92

저는 과발효로 신맛이 강한 술이됐던적이 있는데 버리기는 아까워서 덧술을 해서 온도를 다시맞춰서 발효시키니 덧술전의 맛이나 향은 없어지고 다시 발효가 되던데요
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
521 이양주 질문입니다. 도와주세요.. [2] 케팔로스 2018-10-17 4322
520 따라하기로 동동주만들기에 대해서 여쭙니다, 단술 2010-12-07 4322
519 주정계 와인 2010-11-24 4322
518 <b>물이 좋아야 술이 좋다. </b> 酒人 2008-12-11 4322
517 <b>내부비전국(內腐秘傳麴)에 대해서</b> [3] 酒人 2007-05-09 4316
516 고두밥 문의 드립니다 [3] 대암 2007-02-06 4312
515 누룩법제방법에 대해 문의드려요 [1] 전통가양주최고 2016-03-22 4308
514 삼양주 2차 덧술 후 일주일째입니다. 질문이 있습니다. file [2] 장돌뱅이 2019-05-13 4307
513 <b>전통주 중급강의 2. 야생효모와 배양효모</b> 酒人 2006-05-08 4302
512 황금주 만들때...*^^* [1] 왈순아지매 2009-12-04 4300
511 쌀씻는 방법 여쭙니다 월출도가 2022-03-07 4298
510 청주를 거르고 난 후 2 [1] 우리술이좋아 2010-05-14 4297
509 덧술시기... [1] 봉 2008-08-09 4297
508 쑥술을 빚었습니다...^^ file [3] 봇뜰 2008-05-25 4292
507 봉밀주도 빚어보았습니다 file [1] 석탄 2009-03-07 4290
506 덧술 시기는요? [1] 막걸남 2010-09-14 4284
505 누룩이.. [1] 봉 2008-09-30 4281
504 쑥술 애주 주방문 하나 부탁 합니다. [2] 오렌지컴 2015-05-25 4279
503 술독 뚜껑 안쪽 면에 맺힌 이슬은요? file [2] anakii 2013-10-24 4258
502 덧술에 물이 들어가는 경우, [1] 민속주 2012-07-06 4258
501 딸기 및 다른 부재료 넣기 mekookbrewer 2022-04-11 4257
500 단호박술 [1] 돌돌이 2008-10-20 4256
499 술빚기 기초강의 3. 쌀씻어 물에 담그기 酒人 2006-04-08 4252
498 시작하기 전에 준비물이요. [2] 술똑다컴 2009-01-28 4251
497 초보자 따라하기 덧술 만들때 물은 더이상 않넣고 밑술과 고드밥을 버무리나요? [2] 머스마 2010-05-19 4250
» 발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요?? [2] 술똑똑 2014-10-10 4246
495 누룩 대신 생막걸리를 써도 될까요? [1] anakii 2017-12-07 4245
494 <b>내 술은 왜 투명하지 못한가. </b> 酒人 2007-04-08 4241
493 최소한의 누룩 비율이 궁금해요. [1] 신디 2020-04-16 4240
492 죽으로 밑술을 했는데요 혹시 산막이 생긴걸까요? file [1] 류슈뮤 2023-04-05 4239
491 <b>술 제조해서 팔다 걸리면 어떻게..??</b> [1] 酒人 2006-07-06 4234
490 완성된 술에 단맛 가미하는 방법 있을까요? [1] 랄랄 2012-06-11 4227
489 이곳에는 방앗간이 없습니다. [6] 갈매기 2009-12-03 4226
488 [re] 답변입니다. [2] 酒人 2008-10-10 4222
487 발효가 덜된 걸죽한 술을 망으로 걸렀는데... [2] 허허술 2009-12-18 4218
486 검은색 나는 곰팡이 때문에 꺼림직합니다. 도와주세요 [2] cycyoo99 2014-08-25 4210
485 [re] 답변입니다. ^^ [2] 酒人 2008-12-12 4195
484 누룩과 고두밥 또는 밑술과 고두밥 혼화방법 내사랑 2008-11-04 4191
483 술향기가 진동을 하네요~~ [4] 나이스박 2014-10-17 4188
482 석탄주 덧술 시기좀 알려주세요 [1] 호박654 2020-04-18 4184
목록
쓰기
XE Login