술빚기 질문과 답변

글 수 961

덧술에 물이 들어가는 경우,

조회 수 4195 추천 수 0 2012.07.06 22:20:23
민속주 *.52.90.176

덧술에 물이 들어가는 경우,

 

막바로 쪄낸 뜨거운 고두밥에 끓고있는 물을 부어주는 경우와

식힌 고두밥에 끓고있는 물을 부어주는 경우의 차이점을

비교해서 설명해 주시면 감사하겠습니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/52671/94e/trackback
목록

맨날술이야

2012.07.09 11:14:12
*.32.96.174

막바로 쪄낸 뜨거운 고두밥이 멥쌀을 말하시는 듯하신데
보통 멥쌀로 고두밥을 만들면 호화가 잘이뤄지지않기 때문에 뜨거운물을 부어서
호화를 잘시키기 위해서 고두밥에 끓는 물을 부어줍니다.
식힌 고두밥에 끓고 있는 물을 부어주는 이유는 아무래도 그이유가 아닐까요 추측해봅니다
호화를 시켯다가 노화를 시켜서 다시 끓는 물을 부어주는 이유는 누룽지랑 연관지어보면 어떨까요 보통 쌀을 물에 말아서 먹을때랑 익혓다가 식은밥을 다시 뜨겁게 해주는 것 먹어보면 확연히 맛의 차이를 느끼실거라 생각 됩니다. 단순히 호화를 시키기위함이 아니라 맛을 구수하게 내기 위한 방법이라 추측해봅니다^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
521 술빚는 항아리에 대한 질문입니다 [1] [1] 요롱이엄마 2012-11-12 3184
520 예쁘게 끓는 술 file [1] 제천인어공주 2012-11-10 3554
519 저온 발효에 대하여.. 궁금한 점. [2] 민속주 2012-11-07 5841
518 여러가지 의문 점 [2] 민속주 2012-10-31 3336
517 이양주 질문이요 [1] 반애주가 2012-10-29 3329
516 떡으로 술빚기질문이요 [2] 반애주가 2012-10-25 3577
515 술빚기 Q&A 20페이지. 120번 빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? 의문점 [2] 민속주 2012-10-22 3317
514 씨앗술이 왜?? file [2] 제천인어공주 2012-10-09 3391
513 호산춘에 대하여.. [1] [1] 민속주 2012-09-16 3438
512 오랜만에 복분자 주를 만들려고 하는데 비율을 잘 모르겠습니다 ㅎ [2] 술도하가 2012-09-13 3335
511 당과 알코올 도수의 차이 [1] 민속주 2012-08-31 3973
510 술빚기 Q&A. 5페이지 "379. 청주를 거르고 난 후"에서 질문 글.. [2] [3] 민속주 2012-08-31 3977
509 석탄주 밑술 문의입니다. [4] 웃는구야 2012-08-29 5123
508 석탄주를 만들엇는데 왜이런건지? [1] [1] 창힐 2012-08-23 4817
507 씨앗술 만들기. [2] 창힐 2012-08-14 5346
506 멥쌀술 질문이요 [1] [1] 반애주가 2012-08-13 3583
505 미국에서 쌀가루 질문 [3] [1] johnfrankl0 2012-08-10 24647
504 [re] 꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점 [2] 민속주 2012-07-15 3584
503 꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점 [2] [1] 민속주 2012-07-14 4086
502 효소의 온도 의문점 [3] [1] 민속주 2012-07-08 6904
» 덧술에 물이 들어가는 경우, [1] 민속주 2012-07-06 4195
500 달콤한 술 만들기? 의문점 [2] [75] 민속주 2012-07-05 6440
499 술 늦게 걸르면? file [2] 제천인어공주 2012-07-02 5913
498 고두밥 보존 방법이 있나요? [2] 민속주 2012-07-01 24057
497 삼양주 만들기 도전...덧술2. [5] 창힐 2012-06-25 6989
496 삼양주 만들기 도전....1차덧술 준비... 창힐 2012-06-24 4488
495 삼양주를 도전해 보는중.... 창힐 2012-06-24 3256
494 정말 이해 안가는 내용. 1 [2] 민속주 2012-06-24 3952
493 정말 이해 안가는 내용. 2 [2] [1] 민속주 2012-06-24 3789
492 주인님이 못봐서 지나간 질문. 3 [2] 민속주 2012-06-24 3091
491 삼양주를 빚는다면 밑술, 1차덧술, 2차덧술로 나누어서 쌀과 물의 비율을 어떻게 분배해야 하나요? [2] 민속주 2012-06-23 7363
490 쌀 누룩(이화곡)으로 삼양주를 빚어보려 합니다. [2] 민속주 2012-06-23 4529
489 누룩 띄울 때 꽃을 넣을 수 있나요? 민속주 2012-06-23 2960
488 이야기 마당 - 사진게시판 [2] 민속주 2012-06-20 3152
487 덧술 시기가 궁금해요 file [2] 제천인어공주 2012-06-18 4093
486 완성된 술에 단맛 가미하는 방법 있을까요? [1] 랄랄 2012-06-11 4147
485 초일주 또 질문입니다...^^;; [2] 투덜이 2012-06-11 3697
484 진행상황 질문입니다`... file [2] 투덜이 2012-06-06 3487
483 이양주에서 삼양주 사진 file [2] johnfrankl0 2012-06-02 5595
482 이양주에서 삼양주로... [4] johnfrankl0 2012-05-31 4830
목록
쓰기
XE Login