술빚기 질문과 답변

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항아리 내부가 너무 조용합니다

조회 수 3202 추천 수 13 2010.05.13 16:44:52
해난 *.149.151.1
술독 사이트의 큰 도움으로 술담그기에 입문하여 이번이 2번째 술빚기입니다.

5월 2일 (일)에 덧술한 후 첫 일주일 동안은 긇는 소리가 조금씩 들렸습니다. 그런데, 이번주 (5월 10일 주차)부터는 긇는 소리가 거의 들리지 않습니다.

술덧을 보니 아직 쌀이 삭지 않았고, 시기상으로도 발효가 다 될 시기는 아님이 분명한 거 같은데, 소리가 들리지 않아 답답합니다. 술덧이 부패하거나 하지는 않았습니다.

- 쌀 : 물 비율: 10 : 8 (달콤한 술을 만들고자)
- 밑술: 쌀 800g (1L), 누룩 500g, 물 3.2L
- 덧술: 3.2kg (4L) 쌀로 고두밥 만듦
- 실온: 23 ~ 25도

물양이 적어서 늦게 발효가 진행되는 건지요, 아님 어떤 문제가 있는 건지요?
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酒人

2010.05.13 19:04:43
*.106.6.205

술이 끓는 소리가 난다는 것은 달리 말하면
이산화탄소가 나오는 구멍이 이제는 뚫려 있기 때문입니다.
이산화탄소가 나올때에는 술이 묽어 있어서 뚫고 나오기
때문에 소리가 들리지만 시간이 지나면 소리는 거의
들리지 않습니다.

정상이고요.

맛있는 술이 나오기만을 기다리시면 될 것 같습니다.
술이 위에 뜨고도 약 1~2주는 더 기다려야 제대로 된
술 맛을 볼 수 있으니 참고하세요.~~^^

즐거운 하루 보내세요.``~
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