술빚기 질문과 답변

글 수 962

질문을 자주해서 죄송

조회 수 3692 추천 수 11 2009.11.10 11:01:53
우리술이좋아 *.114.22.105
1.보경가주에 대한 질문에 한번 뒤집어보고 맑은 술이 나오면 시도해 보라하였는데 발효중 공기에 접하면 산패하여 신맛이 강해진다는데 뒤집어 보아도 괜찮은지 궁금하구요
2. 덧술후 술독 주변에 술냄새도 진하고 하루살이같은 것들이 몇마리씩 날아오던데 2 -3일 전부터는 술독에서 술냄새도 거의 나지 않고 하루살이 같은것도 날아오지 않는데 그 이유가 긍금합니다
3.술을 거를때 용수를 박지 않고 빨래망에 짠 다음 냉장고에 보관하였다가 마실 경우 당일 물을 부어 막걸리로 만들어 먹으면 괜찮은지요
그리고 그럴 경우 물배합은 어느정도 해야 되는지
가입한지 얼마 되지 않아 질문만 자주해서 죄송합니다
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酒人

2009.11.10 21:34:38
*.106.6.219

^^ 질문 많이하면 좋죠.~

1. 알코올 도수가 높아져서 괜찮습니다.
2. 발효 초기에는 초선생이 술을 마시러 오고요. 그 후에는 술 취해서 오지 못하는 것입니다. ^^ 그리도 또 하나는 발효가 일어나면서 이산화탄소가 강하게 나와서 초파리들이 싫어 하는 것이고요. 신맛이 많이 사라지기 때문이기도 합니다.
3. 냉장고에 보관하였다가 물을 타 드시면 좋고요. 물 배합은 맛을 봐 가면서 자신의 입맛에 맞추는 것이 좋습니다.

즐거운 하루 보내세요.~~~^^

우리술이좋아

2009.11.11 09:17:45
*.114.22.105

잦은 질문에도 친절히 가르쳐 주어서 대단히 감사합니다
많은 도움이 된것 같읍니다

우리술이좋아

2009.11.11 10:30:41
*.92.19.204

오늘 보경가주 정제법을 시도해보려 술독을 열어보았는데
쌀 8되에 물 5L비율이라 그런지 밑에까지 뒤집어 보아도 쌀량이 많고 쌀이 삭지 않은 부분도 많아 정제할수가 없어 뒤집어 준다음에 혹시나 해서 밀가루 한국자를 넣고 다시 닫았읍니다 ,맛은 마신후에 올라오고 신맛은 별로 없고 그런데
괜찮겠지요
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