안녕하세요~

김기욱님께서 질문을 주시니 술독이 활기차 보이네요. 감사합니다. ^^

침출주를 증류하면 에탄올과 침출 재료의 맛과 향 성분이 함께 포함된 증류주를 얻을 수 있습니다. 침출주는 알코올 도수간 높은 편이니까 에탄올의 양은 많이 나오겠지만 침출주에서 나오는 맛과 향은 아주 미미하다고 보는 것이 좋을 것입니다.

중요한 것은 침출주에서 얻어지는 약효입니다. 침출주를 담는 목적이 재료의 약효를 얻기 위함이 큰데 이것을 증류하게 되면 오랫동안 공 들여 빚은 것이 헛 수고가 되기 때문입니다.

김기욱님께서는 희석식소주 자체를 좋아하지 않는 것 같네요. ^^ 저 도한 마찬가지 입니다.

침출주를 다시 증류해서 그 약효가 유지되면 좋겠지만 그리되면 술에 남아있는 것은 에탄올과 물, 그리고 향기성분들이 대부분입니다. 따라서 침출주를 다시 증류하는 것은 좋은 방법이 아니라고 생각합니다.

침출주를 이용하는 좋은 방법은 일반 곡주에 침출주를 혼합하여 만든 과하주가 좋을 것입니다. 침출주의 독한 맛과 곡주의 부드러운 맛을 살리고, 침출주에서 우러나 약효도 유지할 수 있기 때문입니다

궁금했었는데 답변 감사드립니다.