술빚기 질문과 답변

글 수 961

찐쌀로 이양주 빚으려고 합니다

조회 수 4349 추천 수 0 2015.07.25 23:14:55
오렌지컴 *.149.162.113
마른 찐쌀로 술을 빚으려고 합니다.
 
밀술은 쌀가루가 아닌 찐쌀을 고두밥으로 하고
 
밑술도 찐쌀로 고두밥을 하여 이양주로 하려고 합니다.
 
물량을 쌸량 대비 1:1로 하면 될까요?
 
추신 : 밑술을 쌀가루로 만들수 없어서 고두밥으로 만 해야 합니다
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酒人

2015.07.27 13:53:58
*.32.96.174

안녕하세요.

가루를 낼 수 없는 상황이시니 찐쌀을 고두밥해서 술을 빚으시려는 것 같습니다.

1. 찐쌀을 고두밥으로 하는 것 보다는 그냥 밥을 해서 밑술을 하심히 좋을 것 같습니다.
2. 찐쌀 1kg을 밥을 하고 여기에 끓고 있는 물 2리터를 부어 찐쌀을 더 익혀 줍니다.
3. 식혀서 누룩을 넣고 2-3일 후에 덧술하고요.

덧술에는
찐쌀 3kg을 밥을 하고 여기에 끓고 있는 물 2리터를 추가로 부어 익혀줍니다.
식으면 밑술과 혼합하고요.

찐쌀을 다시 찌면 잘 익지 않는 경우가 많으니 밥을 해서 사용하셔야 할거에요.

즐거운 하루 보내세요. ^^

오렌지컴

2015.07.29 23:42:44
*.149.162.113

감사합니다
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