술빚기 질문과 답변

글 수 962

막 초보입니다. 덧술이후 술 거를 시기에 대하여 문의합니다.

조회 수 3668 추천 수 5 2010.09.19 18:54:32
막걸남 *.237.163.22


9.11일  밑술..
물 3리터, 맵쌀 1.7 키로그램, 누룩 400 그램, 효모 30그램, 생막걸리 400 cc,,
외기온도  25도 유지.  
9.15일.  위층에 맑은 술이 고여  덧술용 맵살 3 킬로그램 꼬두밥. 약간 질었음.  
밑술과 섞은 후 통안 술온도 28.5 도..

첨부 파일 사진 참조하시면
그림 A. 술통 플라스틱  20리터
그림 B. 삼각화살표:  질문 1. 거무튀튀한것 괜찮은 지요?
           중간 화살표:  비교적 맑은 술의 중간 층이 보입니다.
그림 C. 양측 화살표: 거무튀튀한것 보이는데 괜찮을까요?

술 끓는 소리가 요새 갑자기 줄어들었습니다.
좀 불안한데요.  뚜겅을 열고 보면 아직도 사진처럼 쌀 찌꺼기가 덮고있습니다.  
질문 2. 언제쯤 술을 거를까요?
질문 3. 술 거를때 미리 물을 섞어 희석한 후 광목천 주머니에 걸를까요?    
질문 4. 물 비율은 대개 몇배로 섞습니까?  

고수분의 답변을 바라옵니다.




이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2551/6ff/trackback
목록

酒人

2010.09.20 00:07:24
*.66.176.25

안녕하세요.^^

1. 색이 진한 것은 누룩의 밀기울 때문입니다. 괜찮고요. 체를 이용해 걸러내고 사용하는 것이 좋습니다.

2. 일단 맛을 보세요. 그리고 걸러내는 시기를 조절해야 합니다. 사진상태로 보면 다 된 것으로 보여집니다.

3. 처음에 많은 양의 물을 희석하면 나중에 막걸리 맛 조절을 하기 힘들어요. 가능하면 처음에는 조금 희석하고 맛을 봐 가며 물을 넣어 희석하세요.

4. 보통 1:1 정도로 하지만 중요한 것은 원주의 맛을 봐 가면서 해야 하는 것입니다.

즐거운 하루 보내세요.~~^^

막걸남

2010.09.20 08:16:20
*.237.163.22

답변 감사드리며 평안한 추석보내세요..^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
562 단양주 빚어보는데 [1] 김해삼 2013-06-13 6461
561 소주 주정 만들기 [1] 포수 2013-06-11 7467
560 막걸리 제조와 판매 둘레길 2013-06-05 6083
559 석임의 활용에 대하여.. [1] 백수환동 2013-06-01 4352
558 삼양주 밑술에 관하여 [1] mumu 2013-05-31 6192
557 자주하는질문<<<>>> 미생물 굶겨 술빚기.... [1] 창힐 2013-05-24 4503
556 밑에쓴 질문이요 반애주가 2013-05-20 4061
555 덧술 질문이요 [1] 반애주가 2013-05-13 5914
554 술빗는 방법을 알려주세요 독대 2013-05-07 3882
553 쑥술만들기 [1] 꼬롱꼬롱 2013-05-05 5094
552 이화곡 가루를 이용해서 입국을 만들려면.. [1] 민속주 2013-05-05 5343
551 온도가 높아도 막걸리가 빚어지나요? [1] 랜스 2013-05-03 4580
550 너무 길어요 [1] mumu 2013-05-03 3848
549 막걸리와 동동주의 차이 [1] 나술퍼맨 2013-05-02 9642
548 잘못 빚은 술 복구방법은요? [2] 쿡쿡 2013-04-30 4478
547 누룩만들기 [1] 반애주가 2013-04-29 4770
546 똑똑 똑 [2] mumu 2013-04-26 3894
545 첫 작품 호산춘 때문에 ....... ^^ [1] 장락 2013-04-25 4002
544 왜 그런가요? [2] mumu 2013-04-22 3661
543 전통주에 있는 효소와 효모가 인체에 미치는 영향에 대하여 알고 싶습니다. [1] 민속주 2013-04-11 4449
542 주정분표 (알코올 도수환산표) 파일 [1] AppleTree 2013-04-06 7250
541 호산춘 도전중 .. [2] 장락 2013-03-10 4105
540 누룩투입시기 질문이요 [1] 반애주가 2013-03-08 3792
539 쌀과 누룩 질문 [1] 식초나라 2013-03-06 3401
538 알콜농도측정도구 빅툴 2013-03-04 4916
537 저온발효/저온숙성 [2] 아리랑 2013-02-20 9987
536 숙성시기 [3] [1] 하제 2013-02-12 4357
535 발효통 크기 정하는법 [1] 반애주가 2013-02-04 4023
534 감향주3 만들기에 도전했습니다...주인님의 시간좀 뺏을게요.. [3] 바보 2013-02-02 3705
533 산막일까요? file [3] [1] 제천인어공주 2013-01-11 4750
532 불패주 거르는 시기 file 느루 2012-12-29 4504
531 밑에 자료요청한사람입니다 [2] [1] 엄대장 2012-12-26 3158
530 술찌게미량에 대하여 [1] [2] 강현윤 2012-12-21 3543
529 자료 요청합니다. [1] [3] 엄대장 2012-12-17 2975
528 맑은술이 뜨지 않습니다..... [1] [8] 우기 2012-12-16 4635
527 막걸리 담그기 file [1] [6] 오타와 저스튼 2012-12-15 6215
526 예쁘게 끓는술 3탄 file [1] [2] 제천인어공주 2012-12-10 4278
525 예쁘게 끓는술 못본 동영상 file [1] [5] 제천인어공주 2012-12-01 3232
524 예쁘게 끓는술 2탄 file [1] [3] 제천인어공주 2012-12-01 4678
523 삼양주 물의 양에 대한 질문입니다 [2] [7] 요롱이엄마 2012-11-16 4579
목록
쓰기
XE Login