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청주가 생기지 않습니다.
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밑술 문의 드립니다?
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<b>진상주(進上酒)에 대하여(수정)</b>
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막걸리의 냄새가 이상해요
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막 초보입니다. 덧술이후 술 거를 시기에 대하여 문의합니다.
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저온 발효에관하여 여쭤 봅니다.
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이런 경우도 가능할까요?
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[re] 술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지...
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<b>만화 - 삼순이 소주에 빠지다. </b>
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감향주3 만들기에 도전했습니다...주인님의 시간좀 뺏을게요..
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누룩 속에 알코올이 있나요??
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전통주 기초강의 1. 술이란
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<b>호산춘 2차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b>
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"銀杏酒" 에 대하여 궁금증을 풀어 주세요
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석탄주 밀봉 방법에 대해 (에어락) 질문입니다 ㅜ
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식초와 막걸리 걸음후 관리에 대해서 문의좀 드립니다.
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솔잎으로 누룩을 만들어도 되나요?
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밑술,덧술 둘다 찹쌀써도 되나요??
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정신없이 글을 쓰다보니...
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씨앗술로 이양주~
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정말 이해 안가는 내용. 2
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증류에 관해 질문요
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막거리 레시피 한번 봐주세요
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재료의 양에 따라 발효기간이 차이가 있는지요?
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밤막걸리 제조 레시피
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덧술할 고두밥에 물을 섞을때와 그냥 넣을때의 차이점..
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삼양주를 만드는데 문제가 생긴듯 하여 여쭤봅니다
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초보 질문입니다.
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술독 입구 봉하는거요,,
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현미 쌀 타피오카 절감 등의 전분가
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덧술후에 술이 괴어넘치는 현상
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누룩투입시기 질문이요
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삼양주 범벅 질문입니다
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[re] 답변입니다.
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<b>술의 양 크게 늘리는 방법</b>
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전통주 중급강의 1. 효모의 증식과 발효.
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오늘 진달래술(두견주)과 쑥술(애주) 밑술을 빚습니다.
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덧술 상태좀 봐주세요 ㅠㅠ
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술덧이 더 안가라앉는 경우..
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술 다 익은 정도 확인 방법
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단양주를 너무 복잡하게 빚으시네요. 물론, 술 빚는데 정답은 없지만
위 방법은 술을 빚어서 무엇을 얻을 것인가가 잘 생각나지 않습니다.
위 제조법을 정확히 분석하려면...
1. 누룩의 당화력, 바이오누룩의 당화력을 알아야 해요.
2. 효모가 50~100이면 너무 편차가 큽니다.
3. 흑설탕을 넣는 이유는 알코올때문인가요. 아니면 술에 단맛을 주는 것인가요?
4. 쌀양보다 물의 양이 너무 많아요. 물은 나중에 막걸리 만들면서 혼합해도 됩니다.
1~3번에 대한 정보를 좀 주시면 감사드릴게요.~^^