술빚기 질문과 답변
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만들어지는 술의 양은 얼마나 나올까?
여러분들이 궁금해 하는 것 중에 하나가 "내가 빚은 술은 양이 얼마나 나올까?" 입니다. 술을 빚기 전에 만들어지는 술의 양을 미리 알아볼 수 있는 방법이 있습니다.
술이 만들어지면 자연적으로 알게 될텐데 그것을 미리 계산까지 할 필요가 있느냐.. 라고 생각할 수도 있는데요. 그러나 나올 수 있는 술의 양을 미리 예측하는 것은 매우 중요한 일입니다.
특히, 어떤 행사나 모임에 사용할 술이라면 참가하는 인원에 맞게 만들 술의 양을 미리 짐작하여 술을 빚을 수 있습니다.
술의 양 계산하기
기본적인 술빚기 "초일주"로 계산하기
밑술 재료 : 멥쌀가루 800g (1되), 누룩 500g(1되), 물 3.6리터
덧술 재료 : 찹쌀 4kg(5되)
1. 술 빚을 때 들어가는 물의 부피 = 3.6리터
2. 술 빚을 때 들어가는 쌀가루의 부피 = 1리터
3. 물을 흡수한 쌀의 총 부피 = 5.25리터 정도
4. 3번을 압축해서 얻는 술의 부피 = 약 3-4리터 정도
1.2.3.4 를 모두 합하면 약 8-9리터 정도의 탁주를 얻을 수 있습니다.
1.2번은 쉽게 이해가 가리라 봅니다. 그러나 3.4번은 내용을 좀 추가하는 것이 좋을 것 같네요.
3번 설명 : 쌀을 물에 담가 놓으면 쌀이 물을 흡수하는데 그 양이 쌀 부피의 25%정도 커지게 됩니다. 즉, 쌀 10kg을 물에 담가 놓으면 12.5kg 정도가 되는 것으로 물의 부피도 25%정도 많아지게 되는 것입니다.
따라서 술을 거르게 되면 쌀이 흡수하고 있던 물의 양 25%를 다시 얻을 수 있는 것입니다.
4번 설명 : 쌀이 발효를 일으키면 묽어지게 됩니다. 이것을 압축하면 쌀 알갱이의 크기가 상당히 작아지게 되겠죠? 대략 40% 이하로 작아지게 됩니다. 즉, 쌀 양의 60% 이상을 술로 얻을 수 있다는 것입니다.
예를들어 술빚은 쌀 10리터 압축시키게 되면 술지게미 3-4리터와 술 6리터 정도를 얻을 수 있다는 것입니다.
쉽게 설명하려 했는데,, 이해가 될지 모르겠네요. 궁금한것은 질문해 주시면 좀 더 자세히 답변 드리겠습니다.
(오랜만에 ㅋㅋㅋㅋ)
밑술의 재료인 멥쌀가루엔 물이 25% 정도 들어간다고 보고.... 그럼 약 200그램 정도 물이 들어 있겠네요. 또 덧술은 찹쌀이 4키로이니까 거기에도 25% 수분을 함유한다면 1,000그램 정도 있겠네요. 그럼 총 1,250그램 정도인데..... 이게 6리터인지 잘 모르겠습니다.
잘 지내시죠????
한번 놀러 오라니깐, 안오고.....