술빚기 질문과 답변

글 수 961

석탄주 밀봉 방법에 대해 (에어락) 질문입니다 ㅜ

조회 수 3747 추천 수 0 2020.04.16 17:16:21
호박654 *.235.8.3

석탄주를.만들어 보고싶어 가입하게되었습니다 

비율은 맵쌀 0.2 누룩 0.1  물 1  찹쌀 1 의 비율로 하면될듯 한데 

궁금한게 밑술할때 꼭 물은 한번에 다 넣어야 하는지 아니면 덧술할때 나누어 해도되는지


와  밑술후 제가 가지고있는 플라스틱통에 담은후 뚜껑을 살짝 열어 이물질은 안들어가고 

산소가 통하게(호기성) 2~3일간 숙성후 덧술을 하고 이번엔 뚜겅을 조여 산소를.차단하고

에어락을 통해 이산화탄소만 빠져나가게끔(혐기성) 발효하는게 맞는건가요?


추가로 멥쌀로 밑술을 안하고 밑술 덧술 둘다 찹쌀로만 하게되었을땐 술이.더 달아지나요?

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/446829/237/trackback
목록

酒人

2020.04.16 18:34:43
*.234.113.35

안녕하세요.

1. 물은 밑술에 한 번에 넣는 것이 좋습니다. 석탄주니까.
2. 밑술은 뚜껑을 열어 놓는 것 보다는 자주 1일 2-3회 저어주는 것이 좋습니다.
3. 에어락이 있으면 외부의 산소가 들어가지 않도록 하는 것이 좋습니다.
4. 찹쌀만 가지고 술을 빚으면 좀 더 단맛이 강해집니다.

즐거운 하루 보내세요~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
601 <b>호산춘 1차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-27 3698
600 진상주를보면서......... [2] 배병임 2006-09-27 3700
599 질문을 자주해서 죄송 [3] 우리술이좋아 2009-11-10 3715
598 막걸리의 냄새가 이상해요 찐찐 2018-12-09 3722
597 실패한것 같습니다. 오야봉 2009-03-14 3724
596 이런 경우도 가능할까요? [1] 둘레길 2013-07-19 3724
595 밑술 문의 드립니다? [2] 대암 2007-02-04 3725
594 <b>진상주(進上酒)에 대하여(수정)</b> 酒人 2006-08-21 3727
593 막 초보입니다. 덧술이후 술 거를 시기에 대하여 문의합니다. file [2] 막걸남 2010-09-19 3727
592 감향주3 만들기에 도전했습니다...주인님의 시간좀 뺏을게요.. [3] 바보 2013-02-02 3732
591 <b>만화 - 삼순이 소주에 빠지다. </b> [2] 酒人 2007-03-17 3741
590 [re] 술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지... [3] 윤승구 2006-07-15 3742
» 석탄주 밀봉 방법에 대해 (에어락) 질문입니다 ㅜ [1] 호박654 2020-04-16 3747
588 누룩 속에 알코올이 있나요?? 酒人 2006-07-13 3754
587 밑술,덧술 둘다 찹쌀써도 되나요?? [2] 찰리와막걸리공장 2018-10-04 3757
586 술 다 익은 정도 확인 방법 [1] 난소녀다 2023-02-14 3757
585 식초와 막걸리 걸음후 관리에 대해서 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-04-15 3758
584 전통주 기초강의 1. 술이란 酒人 2006-03-17 3761
583 <b>호산춘 2차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-31 3771
582 "銀杏酒" 에 대하여 궁금증을 풀어 주세요 surisan420 2010-10-28 3772
581 솔잎으로 누룩을 만들어도 되나요? [1] 새로미 2010-03-01 3776
580 막거리 레시피 한번 봐주세요 [1] 오렌지컴 2014-10-02 3778
579 밤막걸리 제조 레시피 [1] 마라탕 2020-11-23 3782
578 정말 이해 안가는 내용. 2 [2] [1] 민속주 2012-06-24 3786
577 정신없이 글을 쓰다보니... [2] 酒人 2006-03-03 3789
576 증류에 관해 질문요 [1] [1] 바커스 2012-05-12 3792
575 씨앗술로 이양주~ [1] 산에살다 2015-05-23 3793
574 재료의 양에 따라 발효기간이 차이가 있는지요? [5] 보리콩 2010-06-13 3800
573 덧술할 고두밥에 물을 섞을때와 그냥 넣을때의 차이점.. [2] 나이스박 2014-03-22 3808
572 덧술후에 술이 괴어넘치는 현상 [1] 회곡양조 2013-09-08 3814
571 삼양주 범벅 질문입니다 file [1] 레오몬 2020-02-13 3817
570 [re] 답변입니다. [5] 酒人 2006-08-02 3819
569 누룩투입시기 질문이요 [1] 반애주가 2013-03-08 3822
568 현미 쌀 타피오카 절감 등의 전분가 file 酒人 2006-04-27 3826
567 술독 입구 봉하는거요,, [2] 산우 2007-04-27 3826
566 초보 질문입니다. [1] 김경희 2007-01-15 3829
565 오늘 진달래술(두견주)과 쑥술(애주) 밑술을 빚습니다. file 酒人 2006-04-12 3836
564 초록색 곰팡이 같은게 좀 보입니다. file [1] 김세용 2022-12-23 3839
563 전통주 중급강의 1. 효모의 증식과 발효. 酒人 2006-05-04 3840
562 덧술 후 과정... [1] 케팔로스 2018-10-22 3846
목록
쓰기
XE Login