술빚기 질문과 답변

글 수 961

옥수수술 질문입니다~~

조회 수 5818 추천 수 0 2012.02.01 16:33:24
sujann00 *.30.10.9

옥수수술을 빚어보고 싶은데요~

레시피가 아래와 같이 나와있더라구요~

 

   찰옥수수 가루 5kg

   멥쌀 4kg

   엿기름 1kg

   누룩 500g

 

그런데 저는 찰옥수수 가루 대신 일반 옥수수 가루를 이용하고자 하고

처음 만드는 거라서 실패할 가능성을 염두하여 옥수수 가루도 500g으로 줄여서 해보고 싶습니다.

멥쌀이랑 엿기름은 비율적으로 줄이면 될거 같은데.. 누룩의 양은 너무 줄이면 발효에 지장에 있다고 해서

어느 정도로 해야할지 잘 모르겠어요ㅠㅠ 좀 알려주세요^^

 

 

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/47515/1b3/trackback
목록

酒人

2012.02.12 20:05:30
*.66.172.2

여기서는 누룩 양도 그대로 줄이면 될 것 같습니다.
그리고 술 빚은 후에 상태를 보고 결정하시면 됩니다.

옥수수술은 꼭 가루로 할 필요는 없어요
옥수수를 거칠게 빻아서
고두밥 찌듯 찐 다음에
쌀 술 빚는 것처럼 빚으면 맛 좋은 옥수수술을 빚을 수 있습니다.

답글 다는 사람이 없어 이렇게 달아요~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
601 신맛나는 술 [2] 이선화 2006-08-10 4501
600 <포도막걸리> 채주해도 될까요 file 빵순이 2010-11-22 4500
599 청주 보관에 대한 문의 [1] 해난 2010-05-25 4500
598 고두밥과 섞기전에 누룩을 뜨거운 물에 담궜는데 괜찮을까요? [1] 김수한무 2013-07-24 4498
597 싸레기 쌀 문의 [1] 대암 2007-01-30 4498
596 전내기와 술지게미를 이용해서 한 번 더 술을 [3] 술빚는요리사 2020-07-07 4495
595 저온 발효 질문 [1] 오렌지컴 2014-12-07 4495
594 밥통으로 고두밥을 지을수 있을까요? mekookbrewer 2021-11-18 4494
593 전통주에 있는 효소와 효모가 인체에 미치는 영향에 대하여 알고 싶습니다. [1] 민속주 2013-04-11 4494
592 인사동 축제에 사용할 유리병 file [5] 酒人 2006-04-29 4493
591 <b>넌 왜 범벅으로 술을 빚냐~?!</b> 酒人 2006-07-04 4483
590 삼양주 만들기 도전....1차덧술 준비... 창힐 2012-06-24 4479
589 약주라는 명칭의 유래 酒人 2005-09-06 4465
588 멥쌀주 담그는 법 [1] 행유 2010-08-18 4464
587 덧술을 준비하면서 ?? [1] 꽁꽁이 2008-03-03 4456
586 <b>누룩과 배양효소, 효모??</b> 酒人 2006-11-20 4455
585 막걸리 제조장 환경은 어떻게 해야될까요? 에옹데옹 2021-06-11 4452
584 발효시킬떄 뚜껑 [2] mekookbrewer 2020-12-02 4450
583 복분자주 숙성 정원은재 2007-07-04 4445
582 밑술이 발효가 안되고 물이 안생김 [1] 감금중 2020-11-26 4444
581 용수박는 시기 질문드립니다~ file [2] synop 2015-05-17 4444
580 [re] 석탄주에 대한 답변입니다. [1] 酒人 2006-11-21 4442
579 향온주 좀더 두어야 할까요? [2] 보리콩 2011-02-07 4440
578 <b>내가 빚은 술,, 몇 리터나 얻을 수 있나?</b> [2] 酒人 2006-06-04 4440
577 초일주를 설명대로 만들어 보려고 합니다~ [1] heeyoung 2007-11-30 4434
576 용수 박았습니다 file [1] 대암 2007-02-13 4434
575 호산춘 표면의 노란 부유물 질문입니다. file charlie 2022-01-14 4432
574 술빚기 기초강의 1. 술의 선택 酒人 2006-04-04 4432
573 끓어 넘치기 일보직전... file [3] 보리콩 2011-01-06 4427
572 이양주 덧술 문의드립니다 [1] 막이 2021-08-26 4424
571 이화곡 활용 방법 [1] 오오오오 2021-03-11 4416
570 물의 양에 관한 질문 [1] 북성 2014-01-24 4416
569 청주 제조원가 계산서... 고래 2013-06-27 4416
568 누룩에도 알코올이 있나요? 빨간콩 2021-06-18 4409
567 석임의 활용에 대하여.. [1] 백수환동 2013-06-01 4401
566 숙성시기 [3] [1] 하제 2013-02-12 4396
565 밑술온도에 대해여... [3] 섬누룩 2009-11-27 4392
564 소주내리기 [1] 상갑 2008-12-10 4392
563 소주만들기 조언 부탁드립니다 [1] 알려줄께 2020-11-07 4389
562 덧술을 계속 해주면 어떻게 되나요? [1] 오늘같은내일 2020-10-18 4388
목록
쓰기
XE Login