술빚기 질문과 답변
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증식기때도 알코올을 생성합니다. 산소가 없는 환경에서도 증식은 일어나게 됩니다.
그러나 그 빈도가 괭장히 적죠. 1가지 효모라면 증식을 하다가 환경이 맞지 않으면 알코올을
생성하겠죠. 그러나 수많은 효모가있기때문에 어떤 효모는 증식을 하고 어떤 효모는 알코올을
생성합니다. 즉, 산소의 유무에 따라서 그 빈도가 달라지게 되는 것입니다.