술빚기 질문과 답변

글 수 961

옥수수술 질문입니다~~

조회 수 5791 추천 수 0 2012.02.01 16:33:24
sujann00 *.30.10.9

옥수수술을 빚어보고 싶은데요~

레시피가 아래와 같이 나와있더라구요~

 

   찰옥수수 가루 5kg

   멥쌀 4kg

   엿기름 1kg

   누룩 500g

 

그런데 저는 찰옥수수 가루 대신 일반 옥수수 가루를 이용하고자 하고

처음 만드는 거라서 실패할 가능성을 염두하여 옥수수 가루도 500g으로 줄여서 해보고 싶습니다.

멥쌀이랑 엿기름은 비율적으로 줄이면 될거 같은데.. 누룩의 양은 너무 줄이면 발효에 지장에 있다고 해서

어느 정도로 해야할지 잘 모르겠어요ㅠㅠ 좀 알려주세요^^

 

 

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/47515/c14/trackback
목록

酒人

2012.02.12 20:05:30
*.66.172.2

여기서는 누룩 양도 그대로 줄이면 될 것 같습니다.
그리고 술 빚은 후에 상태를 보고 결정하시면 됩니다.

옥수수술은 꼭 가루로 할 필요는 없어요
옥수수를 거칠게 빻아서
고두밥 찌듯 찐 다음에
쌀 술 빚는 것처럼 빚으면 맛 좋은 옥수수술을 빚을 수 있습니다.

답글 다는 사람이 없어 이렇게 달아요~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
601 술 걸르다보면 걸죽한 요구르트같은것일때,쉰맛,쌀맛에 대해서 [1] 창힐 2013-09-09 4479
600 싸레기 쌀 문의 [1] 대암 2007-01-30 4477
599 신맛나는 술 [2] 이선화 2006-08-10 4473
598 저온 발효 질문 [1] 오렌지컴 2014-12-07 4471
597 <포도막걸리> 채주해도 될까요 file 빵순이 2010-11-22 4468
596 인사동 축제에 사용할 유리병 file [5] 酒人 2006-04-29 4468
595 고두밥과 섞기전에 누룩을 뜨거운 물에 담궜는데 괜찮을까요? [1] 김수한무 2013-07-24 4465
594 <b>넌 왜 범벅으로 술을 빚냐~?!</b> 酒人 2006-07-04 4465
593 전통주에 있는 효소와 효모가 인체에 미치는 영향에 대하여 알고 싶습니다. [1] 민속주 2013-04-11 4464
592 삼양주 만들기 도전....1차덧술 준비... 창힐 2012-06-24 4459
591 약주라는 명칭의 유래 酒人 2005-09-06 4448
590 전내기와 술지게미를 이용해서 한 번 더 술을 [3] 술빚는요리사 2020-07-07 4446
589 <b>누룩과 배양효소, 효모??</b> 酒人 2006-11-20 4440
588 밥통으로 고두밥을 지을수 있을까요? mekookbrewer 2021-11-18 4439
587 멥쌀주 담그는 법 [1] 행유 2010-08-18 4432
586 [re] 석탄주에 대한 답변입니다. [1] 酒人 2006-11-21 4431
585 덧술을 준비하면서 ?? [1] 꽁꽁이 2008-03-03 4430
584 막걸리 제조장 환경은 어떻게 해야될까요? 에옹데옹 2021-06-11 4426
583 향온주 좀더 두어야 할까요? [2] 보리콩 2011-02-07 4423
582 술빚기 기초강의 1. 술의 선택 酒人 2006-04-04 4423
581 <b>내가 빚은 술,, 몇 리터나 얻을 수 있나?</b> [2] 酒人 2006-06-04 4422
580 복분자주 숙성 정원은재 2007-07-04 4421
579 초일주를 설명대로 만들어 보려고 합니다~ [1] heeyoung 2007-11-30 4420
578 용수박는 시기 질문드립니다~ file [2] synop 2015-05-17 4418
577 용수 박았습니다 file [1] 대암 2007-02-13 4403
576 밑술이 발효가 안되고 물이 안생김 [1] 감금중 2020-11-26 4402
575 발효시킬떄 뚜껑 [2] mekookbrewer 2020-12-02 4400
574 끓어 넘치기 일보직전... file [3] 보리콩 2011-01-06 4398
573 호산춘 표면의 노란 부유물 질문입니다. file charlie 2022-01-14 4390
572 이양주 덧술 문의드립니다 [1] 막이 2021-08-26 4390
571 청주 제조원가 계산서... 고래 2013-06-27 4390
570 석임의 활용에 대하여.. [1] 백수환동 2013-06-01 4382
569 밑술온도에 대해여... [3] 섬누룩 2009-11-27 4380
568 숙성시기 [3] [1] 하제 2013-02-12 4378
567 소주내리기 [1] 상갑 2008-12-10 4373
566 물의 양에 관한 질문 [1] 북성 2014-01-24 4368
565 두가지 질문 입니다. [1] 이선화 2006-08-03 4368
564 누룩에도 알코올이 있나요? 빨간콩 2021-06-18 4367
563 덧술을 계속 해주면 어떻게 되나요? [1] 오늘같은내일 2020-10-18 4364
562 이화곡 활용 방법 [1] 오오오오 2021-03-11 4362
목록
쓰기
XE Login