술빚기 질문과 답변

글 수 962

술덧이 더 안가라앉는 경우..

조회 수 3802 추천 수 0 2019.05.29 00:25:08
준우 *.154.83.150

안녕하세요.

찹쌀로만 밑술을 만들고 덧술을 해서 불패주를 만들고 있습니다.

2번째 덧술을 해주고 나서

8일 경과했는데, 술덧이 덜 가라 앉아서 맑은 술층이 중간에 계속 머무르더라구요.

원래 중간부터는 술덧이 가라앉는데 시간이 오래걸리나요?


아니면 술을 담근 통이 배가 볼록하게 나오지 않고 직선인 4L 짜리 유리병이라서 그런가요?


(걸러보니 새콤하거나 신맛을 안나고 쓴맛이 조금 났고 냉장고에 하루 숙성하고 먹으니

 쓴맛이 줄고 달달한 맛과 새콤한 맛이 살짝 감도는 맛이 났었습니다.)

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/438477/99d/trackback
목록

누룩

2019.05.30 15:17:45
*.234.113.35

추천
1
비추천
0
용기에 따라서도 윗막지가 많이 생길 수 있고요
아직 당화과정과 알콜발효가 덜 되어서 그럴 수도 있습니다.

8일째에 거르셨다면 너무 빠르게 거르신게 아닌가 싶습니다^^
단양주가 아니고 이양주, 삼양주의 경우 보통은 24-27도의 온도에 보름에서
한달정도의 기간을 주기는 합니다~

준우

2019.06.18 22:14:06
*.154.83.150

답장 감사합니다!
시간이 지나니까 술이 위로 점점 올라오더라구요.

생각보다 상당히 독한 술이 만들어져서 흡족스러웠어요.
다음번에는 향이 좋은 술을 좀 만들어보려고 해요!

감사합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
602 진상주를보면서......... [2] 배병임 2006-09-27 3658
601 초일주 또 질문입니다...^^;; [2] 투덜이 2012-06-11 3663
600 왜 그런가요? [2] mumu 2013-04-22 3665
599 이런 경우도 가능할까요? [1] 둘레길 2013-07-19 3666
598 <b>호산춘 1차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-27 3667
597 석탄주 밀봉 방법에 대해 (에어락) 질문입니다 ㅜ [1] 호박654 2020-04-16 3668
596 물의 양이 궁금합니다.. [1] 아침이슬 2007-02-21 3669
595 막 초보입니다. 덧술이후 술 거를 시기에 대하여 문의합니다. file [2] 막걸남 2010-09-19 3676
594 밑술,덧술 둘다 찹쌀써도 되나요?? [2] 찰리와막걸리공장 2018-10-04 3688
593 초록색 곰팡이 같은게 좀 보입니다. file [1] 김세용 2022-12-23 3694
592 밑술 문의 드립니다? [2] 대암 2007-02-04 3696
591 실패한것 같습니다. 오야봉 2009-03-14 3696
590 질문을 자주해서 죄송 [3] 우리술이좋아 2009-11-10 3700
589 <b>진상주(進上酒)에 대하여(수정)</b> 酒人 2006-08-21 3705
588 <b>만화 - 삼순이 소주에 빠지다. </b> [2] 酒人 2007-03-17 3711
587 감향주3 만들기에 도전했습니다...주인님의 시간좀 뺏을게요.. [3] 바보 2013-02-02 3713
586 누룩 속에 알코올이 있나요?? 酒人 2006-07-13 3714
585 밤막걸리 제조 레시피 [1] 마라탕 2020-11-23 3714
584 식초와 막걸리 걸음후 관리에 대해서 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-04-15 3716
583 [re] 술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지... [3] 윤승구 2006-07-15 3721
582 막거리 레시피 한번 봐주세요 [1] 오렌지컴 2014-10-02 3721
581 전통주 기초강의 1. 술이란 酒人 2006-03-17 3731
580 "銀杏酒" 에 대하여 궁금증을 풀어 주세요 surisan420 2010-10-28 3737
579 <b>호산춘 2차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-31 3744
578 삼양주 범벅 질문입니다 file [1] 레오몬 2020-02-13 3744
577 양조 과정 중 여러가지 여쭤봅니다! [3] 희진 2023-04-13 3747
576 덧술후에 술이 괴어넘치는 현상 [1] 회곡양조 2013-09-08 3749
575 덧술 후 과정... [1] 케팔로스 2018-10-22 3749
574 재료의 양에 따라 발효기간이 차이가 있는지요? [5] 보리콩 2010-06-13 3753
573 씨앗술로 이양주~ [1] 산에살다 2015-05-23 3753
572 솔잎으로 누룩을 만들어도 되나요? [1] 새로미 2010-03-01 3754
571 정신없이 글을 쓰다보니... [2] 酒人 2006-03-03 3758
570 증류에 관해 질문요 [1] [1] 바커스 2012-05-12 3760
569 정말 이해 안가는 내용. 2 [2] [1] 민속주 2012-06-24 3760
568 [re] 답변입니다. [5] 酒人 2006-08-02 3772
567 덧술할 고두밥에 물을 섞을때와 그냥 넣을때의 차이점.. [2] 나이스박 2014-03-22 3773
566 전통주 중급강의 1. 효모의 증식과 발효. 酒人 2006-05-04 3781
565 오늘 진달래술(두견주)과 쑥술(애주) 밑술을 빚습니다. file 酒人 2006-04-12 3784
564 술독 입구 봉하는거요,, [2] 산우 2007-04-27 3789
563 현미 쌀 타피오카 절감 등의 전분가 file 酒人 2006-04-27 3791
목록
쓰기
XE Login