술빚기 질문과 답변

글 수 961

초보자 따라하기 덧술 만들때 물은 더이상 않넣고 밑술과 고드밥을 버무리나요?

조회 수 4184 추천 수 14 2010.05.19 17:39:07
머스마 *.161.20.2

  무직정 따라하기로 처음 술을 빚어 볼려고 합니다.

  1. 밑술을 만들고 난 후 덧술로 고두밥을 밑술과 버무릴 때
     물은 추가로 더 넣지 않고 밑술에 고두밥만 섞는가요?

   2. 아니면 물을 더 넣느가요? 넣는다면 어느정도 더 넣는지요?

      완전 초보자라 너무 몰라 죄송합니다.


이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2728/2d7/trackback
목록

정의

2010.07.20 15:43:29
*.236.3.225

물을 넣는 경우도 있고 안넣는 방법도 있고 방법은 여러가지인데 어떤술을 만들것인가가 문제인것 같습니다. 저도 초보..ㅎㅎ

酒人

2010.07.25 10:10:14
*.96.206.57

1. 덧술에 추가로 물을 넣지 않는 경우
밑술에 들어가기 때문에 더이상 물을 넣지 않는 것인데요.
덧술은 가급적 전분만의 투입으로 알코올 도수를
높인다고 생각하시면 됩니다.

2. 물을 넣는 경우
대부분 멥쌀로 술을 빚을때 물을 넣는데요.
덧술에 물이 들어가는 것은 쌀을 좀 더 익혀주기 위함이
큽니다. 익은 고두밥에 끓는 물을 함께 혼합해 식혀주죠
이렇게 되면 쌀이 더 익어 발효가 빠르게 진행됩니다.

즐거운 하루 보내세요.~~~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
601 술 걸르다보면 걸죽한 요구르트같은것일때,쉰맛,쌀맛에 대해서 [1] 창힐 2013-09-09 4475
600 싸레기 쌀 문의 [1] 대암 2007-01-30 4475
599 신맛나는 술 [2] 이선화 2006-08-10 4472
598 저온 발효 질문 [1] 오렌지컴 2014-12-07 4469
597 인사동 축제에 사용할 유리병 file [5] 酒人 2006-04-29 4468
596 <포도막걸리> 채주해도 될까요 file 빵순이 2010-11-22 4467
595 <b>넌 왜 범벅으로 술을 빚냐~?!</b> 酒人 2006-07-04 4465
594 고두밥과 섞기전에 누룩을 뜨거운 물에 담궜는데 괜찮을까요? [1] 김수한무 2013-07-24 4464
593 전통주에 있는 효소와 효모가 인체에 미치는 영향에 대하여 알고 싶습니다. [1] 민속주 2013-04-11 4463
592 삼양주 만들기 도전....1차덧술 준비... 창힐 2012-06-24 4458
591 약주라는 명칭의 유래 酒人 2005-09-06 4448
590 전내기와 술지게미를 이용해서 한 번 더 술을 [3] 술빚는요리사 2020-07-07 4439
589 <b>누룩과 배양효소, 효모??</b> 酒人 2006-11-20 4439
588 밥통으로 고두밥을 지을수 있을까요? mekookbrewer 2021-11-18 4430
587 덧술을 준비하면서 ?? [1] 꽁꽁이 2008-03-03 4430
586 멥쌀주 담그는 법 [1] 행유 2010-08-18 4427
585 [re] 석탄주에 대한 답변입니다. [1] 酒人 2006-11-21 4427
584 향온주 좀더 두어야 할까요? [2] 보리콩 2011-02-07 4422
583 <b>내가 빚은 술,, 몇 리터나 얻을 수 있나?</b> [2] 酒人 2006-06-04 4422
582 술빚기 기초강의 1. 술의 선택 酒人 2006-04-04 4421
581 막걸리 제조장 환경은 어떻게 해야될까요? 에옹데옹 2021-06-11 4420
580 복분자주 숙성 정원은재 2007-07-04 4419
579 초일주를 설명대로 만들어 보려고 합니다~ [1] heeyoung 2007-11-30 4417
578 용수박는 시기 질문드립니다~ file [2] synop 2015-05-17 4416
577 용수 박았습니다 file [1] 대암 2007-02-13 4400
576 밑술이 발효가 안되고 물이 안생김 [1] 감금중 2020-11-26 4399
575 발효시킬떄 뚜껑 [2] mekookbrewer 2020-12-02 4396
574 끓어 넘치기 일보직전... file [3] 보리콩 2011-01-06 4396
573 이양주 덧술 문의드립니다 [1] 막이 2021-08-26 4388
572 청주 제조원가 계산서... 고래 2013-06-27 4387
571 호산춘 표면의 노란 부유물 질문입니다. file charlie 2022-01-14 4381
570 석임의 활용에 대하여.. [1] 백수환동 2013-06-01 4380
569 밑술온도에 대해여... [3] 섬누룩 2009-11-27 4379
568 숙성시기 [3] [1] 하제 2013-02-12 4377
567 소주내리기 [1] 상갑 2008-12-10 4372
566 두가지 질문 입니다. [1] 이선화 2006-08-03 4367
565 물의 양에 관한 질문 [1] 북성 2014-01-24 4365
564 누룩에도 알코올이 있나요? 빨간콩 2021-06-18 4361
563 덧술을 계속 해주면 어떻게 되나요? [1] 오늘같은내일 2020-10-18 4360
562 이화곡 활용 방법 [1] 오오오오 2021-03-11 4355
목록
쓰기
XE Login