술빚기 질문과 답변

글 수 961

솔잎으로 누룩을 만들어도 되나요?

조회 수 3784 추천 수 17 2010.03.01 11:04:02
새로미 *.57.11.53
술독의 자료를 보고 초일주를 처음 만들었습니다, 잘 되어서 설날에는 차례주로, 보름에는 귀밝이술로 썼습니다.선물도 하고요.감사합니다.
  누룩을 만들고싶어 우리밀가루와 통밀가루를 구입해 놓았습니다.누룩을 빚어서 띄울 때 짚으로 덮고 사이사이에 솔잎을 넣어도 되는지요? 쑥 대신에요.
청정지역의 솔잎을 채취해 놓았습니다. 만일 사용한다면 어떻게 처리해야 하나요? 씻어서 건조시키는지,그냥 건조시키는지 아니면 생으로 쓰는지 궁금한 것이 많습니다.
  항상 술독의 자료에 대해 고맙습니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2469/24f/trackback
목록

酒人

2010.03.02 00:20:32
*.106.6.219

안녕하세요.

솔잎을 넣어도 됩니다. 대신 누룩의 위에는 올리지 말고 누룩 사이사이에만 넣으세요. 솔잎에 수분이 많아 솔잎과 누룩이 붙게 되면 붙은 부분에 수분이 많아 누룩이 젖게 되고 그 부분만 썩는 현상이 발생할 수 있습니다.
따라서 가능하면 누룩 사이사이에만 넣으시고 솔잎을 깨끗한 곳에서 가져온 것이라면 씻지 말고 그대로 사용하는 것이 좋습니다.

솔잎을 이용하는 간단한 이유 2가지

1. 솔잎에 있는 야생효모를 누룩에 착상하게 만든다.
2. 솔잎이 가지고 있는 수분이 누룩의 수분 조절을 하게 된다.

누룩은 무엇보다 수분 유지가 가장 중요합니다. ^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
601 고두밥과 섞기전에 누룩을 뜨거운 물에 담궜는데 괜찮을까요? [1] 김수한무 2013-07-24 4527
600 하얗게 피어난 것이 무엇인지 궁금 합니다. [2] 하늘지기 2012-02-09 4527
599 잘못 빚은 술 복구방법은요? [2] 쿡쿡 2013-04-30 4525
598 청주 보관에 대한 문의 [1] 해난 2010-05-25 4524
597 인사동 축제에 사용할 유리병 file [5] 酒人 2006-04-29 4524
596 저온 발효 질문 [1] 오렌지컴 2014-12-07 4521
595 전통주에 있는 효소와 효모가 인체에 미치는 영향에 대하여 알고 싶습니다. [1] 민속주 2013-04-11 4520
594 <포도막걸리> 채주해도 될까요 file 빵순이 2010-11-22 4519
593 신맛나는 술 [2] 이선화 2006-08-10 4519
592 싸레기 쌀 문의 [1] 대암 2007-01-30 4512
591 막걸리 제조장 환경은 어떻게 해야될까요? 에옹데옹 2021-06-11 4505
590 <b>넌 왜 범벅으로 술을 빚냐~?!</b> 酒人 2006-07-04 4501
589 삼양주 만들기 도전....1차덧술 준비... 창힐 2012-06-24 4497
588 호산춘 표면의 노란 부유물 질문입니다. file charlie 2022-01-14 4491
587 멥쌀주 담그는 법 [1] 행유 2010-08-18 4487
586 발효시킬떄 뚜껑 [2] mekookbrewer 2020-12-02 4485
585 약주라는 명칭의 유래 酒人 2005-09-06 4481
584 밑술이 발효가 안되고 물이 안생김 [1] 감금중 2020-11-26 4479
583 덧술을 준비하면서 ?? [1] 꽁꽁이 2008-03-03 4474
582 <b>누룩과 배양효소, 효모??</b> 酒人 2006-11-20 4473
581 이양주 덧술 문의드립니다 [1] 막이 2021-08-26 4465
580 복분자주 숙성 정원은재 2007-07-04 4464
579 용수 박았습니다 file [1] 대암 2007-02-13 4463
578 물의 양에 관한 질문 [1] 북성 2014-01-24 4462
577 용수박는 시기 질문드립니다~ file [2] synop 2015-05-17 4461
576 누룩에도 알코올이 있나요? 빨간콩 2021-06-18 4459
575 술빚기 기초강의 1. 술의 선택 酒人 2006-04-04 4458
574 향온주 좀더 두어야 할까요? [2] 보리콩 2011-02-07 4457
573 <b>내가 빚은 술,, 몇 리터나 얻을 수 있나?</b> [2] 酒人 2006-06-04 4456
572 [re] 석탄주에 대한 답변입니다. [1] 酒人 2006-11-21 4455
571 끓어 넘치기 일보직전... file [3] 보리콩 2011-01-06 4452
570 이화곡 활용 방법 [1] 오오오오 2021-03-11 4451
569 청주 제조원가 계산서... 고래 2013-06-27 4449
568 초일주를 설명대로 만들어 보려고 합니다~ [1] heeyoung 2007-11-30 4445
567 소주만들기 조언 부탁드립니다 [1] 알려줄께 2020-11-07 4433
566 석임의 활용에 대하여.. [1] 백수환동 2013-06-01 4427
565 숙성시기 [3] [1] 하제 2013-02-12 4424
564 덧술을 계속 해주면 어떻게 되나요? [1] 오늘같은내일 2020-10-18 4418
563 소주내리기 [1] 상갑 2008-12-10 4411
562 밑술온도에 대해여... [3] 섬누룩 2009-11-27 4404
목록
쓰기
XE Login