술빚기 질문과 답변

글 수 962

<b>호산춘 1차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b>

조회 수 3663 추천 수 53 2007.01.27 09:54:40
酒人 *.188.114.56




1번 사진을 보시면 술덧이 끓어 올랐다가 내려간 자국이 15cm 정도가 됩니다. 지난번 말씀드린 것 처럼 담(범벅)과 담이 만나면 술의 끓는 힘이 틀립니다. 거의 술독 뚜껑 바로 아래까지 끓어 올랐죠.

2번 사진을 보시면 술독 중간즘에 거품이 없는 부분이 있죠. 이 부분에서는 술 역전현상이 일어나고 있습니다. 역전현상이란 술 아래에 있던 것들이 위로 올라오고 위에 있던 것을이 아래로 내려가면서 계속해서 순환이 일어나고 있는 것입니다.


술덧의 색깔이 우유빛이죠. 이렇게 맑게 술덧이 되면 술이 완성되도 아주 맑은 청주를 얻게 됩니다. 우리가 1차, 2차를 하는 이유는 술의 안정된 발효 뿐 아니라 맑은 술을 얻을 수 있기 때문입니다.



한국의 전통주, 술독이 이끌어 갑니다. "술독" www.suldoc.com
이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/1765/17d/trackback
목록
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
602 진상주를보면서......... [2] 배병임 2006-09-27 3652
601 석탄주 밀봉 방법에 대해 (에어락) 질문입니다 ㅜ [1] 호박654 2020-04-16 3655
600 초일주 또 질문입니다...^^;; [2] 투덜이 2012-06-11 3658
599 왜 그런가요? [2] mumu 2013-04-22 3661
598 이런 경우도 가능할까요? [1] 둘레길 2013-07-19 3661
» <b>호산춘 1차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-27 3663
596 물의 양이 궁금합니다.. [1] 아침이슬 2007-02-21 3664
595 막 초보입니다. 덧술이후 술 거를 시기에 대하여 문의합니다. file [2] 막걸남 2010-09-19 3671
594 밑술,덧술 둘다 찹쌀써도 되나요?? [2] 찰리와막걸리공장 2018-10-04 3677
593 초록색 곰팡이 같은게 좀 보입니다. file [1] 김세용 2022-12-23 3680
592 밑술 문의 드립니다? [2] 대암 2007-02-04 3687
591 질문을 자주해서 죄송 [3] 우리술이좋아 2009-11-10 3694
590 실패한것 같습니다. 오야봉 2009-03-14 3695
589 <b>진상주(進上酒)에 대하여(수정)</b> 酒人 2006-08-21 3699
588 감향주3 만들기에 도전했습니다...주인님의 시간좀 뺏을게요.. [3] 바보 2013-02-02 3705
587 밤막걸리 제조 레시피 [1] 마라탕 2020-11-23 3705
586 누룩 속에 알코올이 있나요?? 酒人 2006-07-13 3706
585 <b>만화 - 삼순이 소주에 빠지다. </b> [2] 酒人 2007-03-17 3708
584 식초와 막걸리 걸음후 관리에 대해서 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-04-15 3708
583 막거리 레시피 한번 봐주세요 [1] 오렌지컴 2014-10-02 3712
582 [re] 술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지... [3] 윤승구 2006-07-15 3715
581 전통주 기초강의 1. 술이란 酒人 2006-03-17 3727
580 삼양주 범벅 질문입니다 file [1] 레오몬 2020-02-13 3729
579 "銀杏酒" 에 대하여 궁금증을 풀어 주세요 surisan420 2010-10-28 3731
578 덧술 후 과정... [1] 케팔로스 2018-10-22 3736
577 양조 과정 중 여러가지 여쭤봅니다! [3] 희진 2023-04-13 3738
576 <b>호산춘 2차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-31 3740
575 덧술후에 술이 괴어넘치는 현상 [1] 회곡양조 2013-09-08 3744
574 씨앗술로 이양주~ [1] 산에살다 2015-05-23 3746
573 재료의 양에 따라 발효기간이 차이가 있는지요? [5] 보리콩 2010-06-13 3749
572 솔잎으로 누룩을 만들어도 되나요? [1] 새로미 2010-03-01 3753
571 증류에 관해 질문요 [1] [1] 바커스 2012-05-12 3755
570 정말 이해 안가는 내용. 2 [2] [1] 민속주 2012-06-24 3755
569 정신없이 글을 쓰다보니... [2] 酒人 2006-03-03 3758
568 [re] 답변입니다. [5] 酒人 2006-08-02 3765
567 덧술할 고두밥에 물을 섞을때와 그냥 넣을때의 차이점.. [2] 나이스박 2014-03-22 3767
566 전통주 중급강의 1. 효모의 증식과 발효. 酒人 2006-05-04 3774
565 오늘 진달래술(두견주)과 쑥술(애주) 밑술을 빚습니다. file 酒人 2006-04-12 3776
564 현미 쌀 타피오카 절감 등의 전분가 file 酒人 2006-04-27 3782
563 술독 입구 봉하는거요,, [2] 산우 2007-04-27 3786
목록
쓰기
XE Login