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막걸리 숙성에 관한 질문
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<b>술의 신맛 고치는 법</b>
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<b>누룩만들기 제 1장 - 누룩의 기본</b>
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미국에서 쌀가루 질문
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고두밥 보존 방법이 있나요?
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감식초 만드는 방법
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주정계 사용법입니다.
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일반 가정에의 항아리 소독법은??(증기법)
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주정분표(알코올 도수환산표) 보는 방법
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막걸리 맛있게 만드는 방법
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막걸리 만들기 제 1장 : 막걸리란?
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누룩 만드는 법
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<b>최고의 건강 식초 - 복분자 식초 만들기 </b>
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술 빚기 도구 및 재료 구입처
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막걸리 담는데 온도가 낮아도 되나요?
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이양주(멥쌀밑술-찹쌀덧술)처음으로 빚었는데, 쓴맛이 조금 나네요.
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술독에서 술 빚기에 사용하는 단위
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엿기름사용에 관하여
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덧술시 고두밥과 압력솥밥의 차이
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<b> 홉, 되, 말에 대하여...</b>
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막걸리 만들때 물양 질문드립니다.
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[re] 고구마술 담그는법
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초보자의 도수 측정..ㅠ
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누룩법제
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<b>효모랑 대화하면 술빚는게 즐겁다.</b>
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오양주 만드는방법
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<b>누룩만들기 제 7장 -'효모'이야기</b>
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저온발효/저온숙성
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전통누룩과 개량 누룩의 차이
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부피 단위 (되/말)에 대한 문의
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삼양주이상 중양주 빚는 방법은?
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소나무에 막걸리를 주면 잘자란다?
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막걸리와 동동주의 차이
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탄산이 강한 막걸리 만드는 방법이 어떻게 될까요?
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오염균 사진
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석탄주 만들기
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누룩보관하기 좋은 방법 알고 싶어요
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쓴술맛을 부드럽게 하는 방법을?
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지식쌓기 - 호산춘(壺山春)에 대하여...
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<b>생쌀 발효법 그 진실은</b>
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효모는 쌀 + 물의 0.01 ~ 0.5% 사이를 넣습니다.
올리신 양은 합 12.5가 되니까. 0.6g 넣으시면 될 것 같습니다.
이양주, 삼양주로 빚게되면 효모의 양을 더 줄여 술을 제조할 수 있고요.
당연히 누룩도 적게 들어가게 됩니다.
지금 레시피도 누룩이 많이 들어가요. 500g 많 넣어도 충분합니다.
누룩이 많이 들어가면 술빛이 진하고 누룩향이 강해지기 때문에
사람에 따라서는 좋지 않게 느껴질 수 있으니 주의해야 합니다.
즐거운 하루 보내세요~