술빚기 질문과 답변

글 수 961

발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요??

조회 수 4215 추천 수 0 2014.10.10 13:05:55
술똑똑 *.102.204.40

지금 효소 효모까지 다 넣고 발효만 남은 상태인데

 

하루동안 바빠서 신경을 못써줘서 적정온도 25를 못맞춰줬네요....

 

지금 차가운상태인데 다시 25도로 맞춰주면 발효 잘 될까요???

 

이것 이외에 맑은 술 얻기까지 다른 과정이나 조언있다면 부탁드립니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/341962/4cb/trackback
목록

오렌지컴

2014.10.13 15:01:51
*.36.142.190

제가 아는 상식으로는 25도 보다 낮으면 문제 없는 걸로 알고 있습니다 시간이 좀 더 걸릴 뿐 냉장고 안에서도 김치가 시어지듯이 술도 읶어갑니다. 28~30도 이상으로 온도가 올라 갔다면 술이 쉬어졌을 겁니다. 아니면 신맛이 강한 술이 됬겠지요. 짧은 지식으로 한줄 적어 봅니다.

수오기

2014.10.14 09:19:43
*.125.197.92

저는 과발효로 신맛이 강한 술이됐던적이 있는데 버리기는 아까워서 덧술을 해서 온도를 다시맞춰서 발효시키니 덧술전의 맛이나 향은 없어지고 다시 발효가 되던데요
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
681 <b>전통주 상급강의 1. 효모의 세대시간과 증식</b> [1] 酒人 2006-07-22 4843
680 대나무 발 소독법 궁금? [2] 오렌지컴 2014-12-02 4841
679 단맛이 너무 강하고 알콜이 전혀 없습니다. [1] 레옹이누나 2022-06-14 4839
678 어떤술이 나올까요?? [3] 더블엑스 2008-05-07 4826
677 이화곡으로 현미술을 만들때... [2] sul4u 2013-07-16 4819
676 산막일까요? file [3] [1] 제천인어공주 2013-01-11 4816
675 누룩만으로 술이 될까? 酒人 2006-01-12 4809
674 고구마술 담그는법 부탁드립니다. [1] 도사 2008-10-18 4805
673 제가 정리한 레시피입니다. [1] 갈매기 2009-12-08 4793
672 이양주 밑술 상태 [1] Emiju 2021-01-10 4791
671 술 거르는 시기 [1] aladinn 2015-03-26 4786
670 주모를 빚는 과정에서 [1] mumu 2013-08-15 4786
669 오미자주를 담고 있습니다. file [2] 하제 2012-04-29 4786
668 술이 너무 달아요! [3] cocomumu 2018-06-26 4782
667 <b>[re] 답변입니다. </b> 酒人 2007-01-07 4775
666 석임과 씨앗 술의 차이는? [2] 오렌지컴 2015-01-05 4771
665 곡물과 물의 비율 [1] 우리술이좋아 2009-10-30 4768
664 탁도가 아주 맑은 전통주를 얻으려면 뿌기뿌기 2021-12-21 4763
663 삼양주 담다가 ... 문제가 생겼습니다. ㅠㅠ [2] 곡향 2015-08-20 4760
662 발효통 뚜껑은 밀폐하나요? [1] 구름에달가듯이 2021-10-06 4758
661 발효 및 숙성 기간에 대하여.. [2] 김군 2009-12-20 4755
660 <b>도토리술 제조법</b> file [1] 酒人 2006-10-29 4755
659 밑술의 오염에 대한 대책은? file [2] 아침에술한잔 2007-03-07 4753
658 예쁘게 끓는술 2탄 file [1] [3] 제천인어공주 2012-12-01 4749
657 술담는 방법 질문입니다. [2] 술 사랑 2014-12-05 4743
656 쌀 죽으로 밑술 담글때 죽 아래가 약간 타게 되면? [2] 원삼규 2007-01-10 4743
655 [re] 고두밥과 술 발효와의 관계는? 酒人 2006-12-21 4738
654 [re] 하수오주? [2] 酒人 2006-12-22 4736
653 술을 사먹지 왜 만들어 먹어요?? 酒人 2006-01-13 4727
652 맑은술이 뜨지 않습니다..... [1] [8] 우기 2012-12-16 4725
651 가양주 레시피 해석 문의 [2] 시작은 천천히 2012-04-17 4721
650 현미죽으로 만든 밑술, 천막(^^)이 생겼어요.. file [2] anakii 2013-11-25 4718
649 <b>술독 뚜껑 덮는 것에 대하여</b> 酒人 2006-11-06 4717
648 습식쌀가루 vs 건식쌀가루 [3] KoreanBrewers 2019-04-03 4716
647 5월25일 빚은 쑥술 입니다...^^ file [1] 봇뜰 2008-06-28 4716
646 술빗는 용기는 뭐가 좋을까요? [2] 포항현주 2012-04-20 4709
645 걸려 내는 시기 이미 걸러낸 술 단맛 탄산 첨가 방법 file [1] 오오오오오오어오 2022-01-23 4708
644 이양주빚을때... [2] 강하주 2014-03-17 4703
643 소주내리기에서.. [2] 봉 2008-10-19 4701
642 더운 날씨 술빗기 [2] sul4u 2013-07-26 4698
목록
쓰기
XE Login