술빚기 질문과 답변

글 수 961

밑술후 초코색?층이 져요

조회 수 2573 추천 수 0 2020.04.17 12:37:54
호박654 *.235.8.3

석탄주를.하기위해 어제 저녁 멥쌀가루 400g을 죽을만든다음 누룩과 혼합한후 

용기에 담았습니다 모든용기 도구는.소독후 사용했구요 물은 2리터 사용했습니다 

그리고 12시간이.지난후 한번 저어주기위해 뚜껑을 여니 냄새는 탁한 초코향?이 나구요 

맨위에 초코색으로 층이.져 있습니다

용기는.에어락이 있는.플라스틱 통을 사용했습니다 밑술후 뚜껑을 열어놓지말고

하루 1~2회.휘저어주면 된다 하셔서 산소는.차단하고 에어락만 설치해 이산화탄소만 빠져나가게

되있는.상태였구요

무엇이.문제일까요??  혹시 저는.의심되는게 구입한지 6개월 이상된 누룩을 사용해서

일까요? 

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/446851/684/trackback
목록

酒人

2020.04.17 18:19:34
*.234.113.35

누룩은 유통기한이 1년이니까. 확인해보시고요.
사진을 찍어 올려주시면 더 자세하게 알 수 있을 것 같아요.
죽에 누룩 혼합했는데 12시간 후에 색이 초코색이면
누룩의 색이 그대로 드러난 것이라 생각됩니다.
사진 올려주세요~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
841 쉰맛 실패....이제 어떻게 해야하나요? [1] 미루 2008-02-24 5949
840 술 늦게 걸르면? file [2] 제천인어공주 2012-07-02 5926
839 삼해주 밑술에 장막이 생겼어요 [1] 랄랄라 2021-03-03 5921
838 밑술 항아리 용량으로 적당한것이? [4] 창힐 2013-07-19 5921
837 석탄주 덧술을 설익은 고두밥으로 했는데, 고두밥을 추가해야 할까요? [2] 메밀우유 2021-08-06 5918
836 누룩 보관은 어떻게 해야 하나요? [1] 보리콩 2016-02-23 5910
835 콩이 들어가는 술에 대해 궁금합니다 [2] 집중호우 2007-12-07 5896
834 이양주 덧술 1일차 온도가 33도인데 [4] Blues 2020-12-30 5874
833 누룩 당화력에관련 질문좀 드릴게요 [1] 투덩잉 2013-07-19 5867
832 주인님 사진의 이양주 거름시기 좀 가르쳐 주세요 file [2] 瑞香 2015-08-23 5850
831 저온 발효에 대하여.. 궁금한 점. [2] 민속주 2012-11-07 5850
830 마늘술을 담글수 있을까? [3] 내사랑 2008-10-12 5840
829 옥수수술 질문입니다~~ [1] sujann00 2012-02-01 5838
828 [re] 석임 제조에 대하여 酒人 2009-12-29 5835
827 술 끓어 오른 자국이 생기는 이유와 의미 [1] 酒人 2006-02-28 5835
826 막걸리의 절묘하고 복잡한 맛. [1] alpha 2012-01-27 5825
825 학교에서 알코올도수 측정법을 배웠는데요 ..... [2] [2] 바이브가부릅니다술이야 2012-11-14 5824
824 초산균(초산발효)의 침입을 막자. 酒人 2006-05-27 5818
823 삼양주 빚을때 1차 2차 덧술의 선택은? file 원삼규 2007-01-06 5799
822 술 온도와 맛의 변화 [2] 시작은 천천히 2012-03-30 5794
821 술 거르는 시기 [2] 내사랑 2008-11-24 5791
820 알콜 70% 감홍로주 file [6] 酒人 2006-05-14 5769
819 용수를 박았습니다. file 보리콩 2011-02-11 5741
818 석탄주 덧술시기와 저어주기관한 질문... [1] 나무그늘 2009-11-12 5732
817 이 막은 무엇인가요? file [1] 미고자라드 2007-06-14 5718
816 집에서 술을 재조해서 팔면 법에 저촉되나요? [3] 관리자 2006-02-07 5717
815 단호박술을 담어 보고 싶은데요 [1] 보리알맹이 2011-09-29 5708
814 전통주 발효과정에서의 술독 내부의 변화 酒人 2005-11-19 5707
813 단양주 층 분리 [2] 아보카도요거트 2020-11-25 5705
812 술을 빚다 보면 이런일도 있지요. file [2] 酒人 2006-03-04 5692
811 [질문] 겨울에 술만들때 온도와 발효후 거르기 할때 궁금점이 있습니다. [4] 초초보 2014-02-13 5680
810 계절별 빚는 주조법 질문 [1] 키키요 2021-04-06 5678
809 석탄주 덧술 후 발효가 잘 안되는 문제 file [2] charlie 2021-11-07 5672
808 증류기를 샀습니다. 증류에 대하여 질문드려요. [2] 걷는바람 2013-10-21 5651
807 멥쌀로 고두밥을 쪄서 삼양주를 담근는데...고두밥이 [2] 창힐 2013-08-07 5647
806 게시판 성격이랑 맞지 않는 질문일수도 있는데요 [1] 반야 2011-11-21 5632
805 누룩 메달아놓기 [2] hedge 2011-04-26 5613
804 전통주 교과서 이양주 레시피 질문드립니다. [1] 뿌기뿌기 2021-08-26 5611
803 삼양주 술 거르는 시기? file [2] cocomumu 2018-05-30 5609
802 밥으로 술을 빚을때....물의양은? [4] 아리랑 2012-03-12 5606
목록
쓰기
XE Login