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석탄주 덧술발효과정에서 혼란스러운 부분
[1]
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레오몬 |
2020-02-12 |
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술로 술 빚기?
[1]
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케이원 |
2014-05-27 |
2742 |
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술이 뻑뻑해요ㅠ.ㅠ
[2]
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술을 빚어보자 |
2018-07-20 |
2742 |
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송순주
[1]
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yk |
2014-08-02 |
2735 |
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오디주를 빚어보고 싶어요
[1]
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선02 |
2017-09-18 |
2734 |
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술이 되어가는 과정에 대해 문의좀 드립니다.
[1]
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푸른별 |
2014-07-10 |
2729 |
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소주내리기위해 술을빚을때 쓰는 주방이 따로있나요?
[1]
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synop |
2019-10-01 |
2727 |
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술을 처음 빚어봅니다~!! 질문 있습니다.
[2]
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준우 |
2019-04-26 |
2727 |
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안녕하세요 질문이 있습니다 ㅜㅠㅜㅠ
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루덴스 |
2019-05-12 |
2724 |
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용수는언제박나요?
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0심이 |
2010-09-11 |
2724 |
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온도조절?
[2]
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mekookbrewer |
2020-06-09 |
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발효에 관한 질문입니다!
[2]
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술을 빚어보자 |
2018-07-03 |
2712 |
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고맙습니다
[1]
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yk |
2014-02-06 |
2705 |
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안녕하세요~질문이있습니다
[1]
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레오몬 |
2020-06-24 |
2704 |
67 |
진상주 질문입니다.
[1]
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이유미 |
2006-08-23 |
2683 |
66 |
술을 빚을때 과일을 첨가했을경우
[1]
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동백나무 |
2018-12-09 |
2681 |
65 |
고맙습니다
[1]
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yk |
2014-03-20 |
2667 |
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누룩 관련 질문입니다
[1]
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김우치 |
2020-09-01 |
2660 |
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궁금한 것이 있습니다.(밑술 끓은지 36시간후에 덧술)
[2]
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瑞香 |
2017-03-26 |
2656 |
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술빚기 관련하여 질문이 있습니다.
[1]
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강곤 |
2019-12-09 |
2649 |
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백세후 완전건조된 쌀
[1]
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KoreanBrewers |
2019-04-03 |
2644 |
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반갑습니다
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비퀸 |
2017-11-24 |
2640 |
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불패주 밑술할때 찹쌀로 하면 주방문을 수정해야될까요?
[1]
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준우 |
2020-06-06 |
2636 |
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생막걸리 장기보관을 위한 방법을 알고 싶습니다
[1]
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Jack39 |
2023-10-21 |
2631 |
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우리밀로 막걸리를 만들고 싶습니다
[2]
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삶을사랑한다 |
2017-03-31 |
2631 |
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물관련질문입니다.
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아트지 |
2010-10-17 |
2629 |
55 |
밑술후 초코색?층이 져요
[1]
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호박654 |
2020-04-17 |
2627 |
54 |
이런것도 질문해도 될지 모르겠지만...
[1]
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공대생 |
2014-09-24 |
2620 |
53 |
신도주 질문입니다
[1]
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시골술쟁이 |
2017-06-08 |
2606 |
52 |
구정에 먹을 술 어떤게 좋을까요.?
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이미연 |
2006-12-29 |
2606 |
51 |
알코올 발효 질문있습니다.
[2]
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술빚는요리사 |
2020-05-06 |
2575 |
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삼선주에 관한 질문
[1]
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케이원 |
2014-09-12 |
2568 |
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멥쌀 통쌀죽과 가루죽에 대해서
[1]
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dnekaqkfk |
2019-10-05 |
2566 |
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안녕하세요! 몇가지 질문 드립니다!
[1]
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희진 |
2023-10-09 |
2548 |
47 |
누룩의 발효력 확인
[1]
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시골술쟁이 |
2018-10-29 |
2543 |
46 |
과하주 질문이요
[1]
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반애주가 |
2020-08-14 |
2515 |
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안녕하세요.
[1]
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sul4u |
2014-04-04 |
2479 |
44 |
단양주 질문있습니다.
[1]
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hctor |
2023-10-11 |
2477 |
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알코올 향이 튀는 이유와 해결법이 어떻게 되나요?
[1]
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Heron |
2018-03-01 |
2476 |
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부탄가스로 4kg 고두밥을 할수있을까요?
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마리아 |
2017-04-19 |
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당연히 가루죽으로 하는 것이 통쌀죽으로 하는 것보다 당화속도가 빠릅니다.
덧술시기도 가루죽으로 하는 것이 좀 더 빨리 오고요.
통쌀죽이 좀 더 시간이 걸립니다.
이렇게 덧술시기가 달라지면 효모의 개체수 차이가 오게 되고 이것은 곧 알코올 도수에도 영향을 주게됩니다.
곡물이 잘 익는 것은 좋으나 너무 빠르게 당화가 진행되게 되면 오히려 당도가 초반 높아지게되고
이것은 효모의 생육에도 좋지 않습니다.
즉, 가루죽이든 통쌀죽이든 최소 36시간은 지나서 덧술을 할 수 있도록 하세요.
감사합니다. ^^