한국가양주연구소를 방문해주셔서 감사합니다.

씨앗술은 밑술 들어갈 때 누룩 대신에 들어가는 것이라고 보시면 되겠습니다.

씨앗술은 술의 안정된 발효를 도울 수 있도록 쌀과 비율을 줄이고 누룩의 양을 늘려 안정된 효모의 배양에 목적을 두고 있는 것이라고 보면 되겠습니다.

쉽게 씨앗술을 만들어 놓고, 밑술을 만들 때 누룩대신 안정된 효모를 배양시킨 씨앗술을 사용하여 실패없는 술을 만드는 방법이라고 보시면 됩니다!

그래서 보통 밑술 들어가기 3~4일 전 쌀 300g, 물 1L, 누룩 600g 을 범벅형태로 만들어 놓고

밑술 제조시 누룩 대신 씨앗술을 넣어 발효시키면 보다 안정적인 술발효가 진행되는 것을 볼 수 있습니다. 

또한, 보통의 누룩보다 당화력이 좋아 도수가 높게 나오고 살짝 드라이해지는 효과를 볼 수 있습니다.

그리고 씨앗술 1개로 빚을 수 있는 술의 양은 쌀 10~12kg 정도 되니 만약 5kg 정도의 쌀양을 사용하신다면 

씨앗술 반만 사용하시고 나머지는 냉장고에 두었다가 나중에 사용하시면 됩니다.(보통 냉장 1달까지 보관 가능하며, 씨앗술 사용 전 온도를 높여주시는 게 좋습니다.)^^