술빚기 질문과 답변

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초보자의 도수 측정..ㅠ

조회 수 10677 추천 수 15 2009.12.02 11:42:15
달갸리 *.252.150.58
요새 전통 탁주에 관심을 가지게 된 초보자입니다^^;
술을 빚기 전에 도수 측정하는 법부터 배울까하여~주정계와 증류 도구 등을 준비했는데요.
공대생이라 증류는 여러번 해보았던거라 쉽게 할 수 있었습니다~
제가 도수 측정 연습한 막걸리는 시중에 많이 판매되고 있는 6%로 표기된 제품인데요.
제가 증류해서 도수를 재보면 너무 높게 나오는 거 같아요^^;
막걸리 병에는 6%라고 써있으니 6근처 값이라도 나와야 하는 거 아닌지...음...

막걸리 100ml에 물 30ml넣고 증류해서 증류액을 다 받은 후, 증류되지 않고 남은 양만큼 물을 증류액에 더해서..
주정계로 측정했습니다^^;
온도도 15도로 되도록 맞추었고 온도에 따른 도수 표도 보았기 때문에 측정 실수 같진 않은데요.
제가 어디서 잘못한 걸까요??ㅎ
초보자인 저는 머리만 아플 뿐입니다ㅠㅠ

어디선가 읽은 정보로는 막걸리에 당분이 너무 많으면 주정계로 도수 측정이 정확히 안된다던데 혹시 시판 제품이 너무 달게 나와서 그런 것은 아닌가 싶기도 합니다만...^^;
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酒人

2009.12.02 12:03:44
*.106.6.219

^^ 안녕하세요.

1. 증류해서 몇 %가 나왔는지요.? 막걸리는 유통과정에서 알코올 도수가 올라가는 일이 많습니다. 막걸리를 만들고 병입을 해서 유통과정에서 도수가 많이 높아지는데요. 주세법상으로는 앞뒤 0.5%까지는 상관하지 않습니다.

그런데 글을 읽어보니 이보다는 더 나온 것 같네요.

2. 130ml를 증류해서 총 받는 증류액은 70ml입니다. 여기에 남은 양 만큼 물을 증류액에 더하는 것이 아니라 30ml만 넣어서 100ml를 맞추는 것입니다. 그리고 온도와 주정계를 이용해 측정을 해야 합니다.

3. 그렇게 했는데도 도수가 높게 나온다면 달갸리님 주정계를 몇 대 때리시고^^ 물로 깨끗하게 씻은 후에 다시 한 번 증류를 해 보는 것이 좋을 것 같습니다.

아리랑

2012.02.23 11:54:49
*.223.222.190

주세법상 생막걸리,생약주의 경우는 -0.5% , +1% 까지 허용 합니다..유통과정상의 후발효를 인정하는 것이겠지요...주인님께서 깜박하신 듯하여 조심스럽게 올립니다..

달갸리

2009.12.02 14:41:14
*.252.150.58

감사합니다~ 주말에 다시 도전해봐야겠네요^^ 제 측정 방법이 잘못되었군요..^^ 친절한 답변 감사합니다!!
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