961 |
막걸리 숙성에 관한 질문
[3]
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alpha |
2012-01-20 |
63147 |
960 |
<b>술의 신맛 고치는 법</b>
[1]
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酒人 |
2007-09-27 |
28308 |
959 |
<b>누룩만들기 제 1장 - 누룩의 기본</b>
[2]
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酒人 |
2007-10-21 |
24900 |
958 |
미국에서 쌀가루 질문
[3]
[1]
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johnfrankl0 |
2012-08-10 |
24607 |
957 |
고두밥 보존 방법이 있나요?
[2]
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민속주 |
2012-07-01 |
24021 |
956 |
감식초 만드는 방법
[4]
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酒人 |
2008-10-13 |
19378 |
955 |
주정계 사용법입니다.
[2]
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酒人 |
2007-03-07 |
17816 |
954 |
일반 가정에의 항아리 소독법은??(증기법)
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酒人 |
2006-01-21 |
17383 |
953 |
주정분표(알코올 도수환산표) 보는 방법
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酒人 |
2006-09-27 |
16701 |
952 |
막걸리 맛있게 만드는 방법
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酒人 |
2009-01-07 |
16642 |
951 |
막걸리 만들기 제 1장 : 막걸리란?
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酒人 |
2007-12-26 |
15740 |
950 |
누룩 만드는 법
[1]
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강마에 |
2009-04-13 |
15553 |
949 |
<b>최고의 건강 식초 - 복분자 식초 만들기 </b>
[1]
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酒人 |
2008-07-12 |
15243 |
948 |
술 빚기 도구 및 재료 구입처
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누룩 |
2009-01-02 |
13838 |
947 |
막걸리 담는데 온도가 낮아도 되나요?
[3]
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더블엑스 |
2008-04-04 |
13465 |
946 |
이양주(멥쌀밑술-찹쌀덧술)처음으로 빚었는데, 쓴맛이 조금 나네요.
[2]
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김달공 |
2012-02-28 |
12480 |
945 |
술독에서 술 빚기에 사용하는 단위
[3]
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누룩 |
2009-01-02 |
12137 |
944 |
엿기름사용에 관하여
[3]
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우리술이좋아 |
2010-03-16 |
11832 |
943 |
덧술시 고두밥과 압력솥밥의 차이
[2]
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우리술이좋아 |
2012-03-20 |
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942 |
<b> 홉, 되, 말에 대하여...</b>
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酒人 |
2007-02-09 |
11208 |
941 |
막걸리 만들때 물양 질문드립니다.
[1]
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모르는 |
2010-04-19 |
11106 |
940 |
[re] 고구마술 담그는법
[2]
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酒人 |
2008-10-21 |
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939 |
초보자의 도수 측정..ㅠ
[3]
[1]
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달갸리 |
2009-12-02 |
10712 |
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누룩법제
[3]
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상갑 |
2009-01-06 |
10525 |
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<b>효모랑 대화하면 술빚는게 즐겁다.</b>
[1]
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酒人 |
2006-05-02 |
10467 |
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오양주 만드는방법
[4]
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비오리 |
2012-05-22 |
10437 |
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<b>누룩만들기 제 7장 -'효모'이야기</b>
[11]
[1]
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酒人 |
2007-11-12 |
10166 |
934 |
저온발효/저온숙성
[2]
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아리랑 |
2013-02-20 |
10026 |
933 |
전통누룩과 개량 누룩의 차이
[1]
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샛별 |
2009-11-10 |
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부피 단위 (되/말)에 대한 문의
[3]
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해난 |
2012-01-05 |
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삼양주이상 중양주 빚는 방법은?
[3]
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무설탕 |
2011-10-25 |
9906 |
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소나무에 막걸리를 주면 잘자란다?
[2]
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酒人 |
2006-03-12 |
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막걸리와 동동주의 차이
[1]
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나술퍼맨 |
2013-05-02 |
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탄산이 강한 막걸리 만드는 방법이 어떻게 될까요?
[3]
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후아랴 |
2021-07-21 |
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오염균 사진
[2]
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강마에 |
2009-05-04 |
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석탄주 만들기
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전통주 love |
2009-03-26 |
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누룩보관하기 좋은 방법 알고 싶어요
[3]
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신의 |
2008-08-19 |
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쓴술맛을 부드럽게 하는 방법을?
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김정옥 |
2008-04-04 |
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지식쌓기 - 호산춘(壺山春)에 대하여...
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酒人 |
2007-02-07 |
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<b>생쌀 발효법 그 진실은</b>
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酒人 |
2006-04-19 |
8234 |
정확한 통계치가 나와있는 자료도 없고 감으로 말씀드리기도 뭐하고 해서
답변이 늦었습니다.
경험에 의해 말씀드리겠습니다.
일단, 증류를 하게 되면 휘발 성분들은 증기로 날아가 액체로 나오게 됩니다.
그리고 이러한 휘발성분은 우리의 코로 향을 맡게 되고 이는 곳
맛과 직결됩니다. 특히, 단맛이 강한 술을 증류하면 증류주 자체에도 단맛이
강하다는 것을 알 수 있습니다. 또한, 신맛이 강한 술을 증류하면 증류주의
맛에서도 신맛이 나옵니다. 이는 증류용 술의 품질에 따라서 증류주의 맛과 향에
큰 영향을 미칠 수 있다는 것으로 보시면 됩니다. 향도 마찬가지죠.
매실주의 경우 아마도 매실에 증류주를 부어 놓으신 것을 증류하는 것으로 생각하고
말씀드리면, 넣어 두었던 소주가 대부분 희석식 소주였을 것이라 짐작됩니다.
이러한 희석식 소주에 담가 놓은 술은 증류를 해도 희석식 주정 냄새가 많이나
증류주의 품질이 그리 좋지는 않습니다. 여기에 매실의 향이 얼마나 올라올지는
모르겠으나 증류를 하는 것 보다는 그대로 드시는 것이 좋을 듯 합니다.^^
증류를 한다면 1차 증류후에 2차 증류까지 가시게 되면 좀 더 깔끔한 매실증류주를 맛
볼 수 있겠습니다. 그리고 이렇게 증류한 증류주에 매실 몇 개만 넣어 놓아도
푸르고 향과 맛이 밴 매실주를 얻을 수 있을거에요.
즐거운 하루 보내세요. ~^^ 답변이 미비해 죄송합니다.