술빚기 질문과 답변

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곰팡이가 맞나요?

조회 수 366 추천 수 0 2024.02.23 10:27:12
고래고래솨악 *.33.238.201

삼양주에서 마지막 덧술까지 넣은 후 약 일주일이 지난 후 입니다. 누룩은 진주곡자앉은뱅이밀을 썼습니다. 

곰팡이가 맞는지 알고 싶습니다. 만약 맞다면 이유는 위생(옹기나 주걱, 손) 말고도 또 있을까요?

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누룩

2024.02.27 22:13:40
*.234.113.35

한국가양주연구소를 방문해주셔서 감사합니다.

제가 보기에 항아리 안에 있는 불순물들이 술이 끓으면서 가운데로 모인것이거나

누룩의 먼지들이 모여진 것으로 보입니다.


입항하실 때 항아리 소독을 잘 해주시거나 누룩 사용 전 그늘에 두고 바람 쐬어서 법제해주시면 이런 괜찮으시겠습니다.


불순물이 지금 모여 있을 때 주걱으로 떠내시면 되겠습니다.^^

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