술빚기 질문과 답변
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삼양주를 먹으면 두통이 생기는데
왜 그런 걸까요?
처음엔 원주에 탄산수와 설탕을 타서 먹어서 그런가 했는데
몇일전 거른 솔잎 삼양주를 원주로 소주잔으로 두잔 마셨는데 어머님께서 머리가 지끈하시면서 아프시다고 하셔서요 ㅜ
술에 메탄올이 많이 생성된건지 ㅜ
어떻게 처리를 해야할지 몰라 여쭤봅니다 ㅜㅡ
레시피는
밑술 : 범벅 - 멥쌀가루 500g, 물 1.25L, 누룩 200g
덧술 1 : 범벅 - 멥쌀가루 500g, 물 1.25L
덧술 2 : 고두밥 - 찹쌀 2kg
2차 덧술 후 20일 이상 발효
(솔잎주의 경우 고두밥과 같이 쪄서 2차 덧술때 같이 섞어주었습니다.)
삼양주 부터는 대부분 20도가 넘어가거든요.
알콜은 단양주보다 높지만 알콜향은 거의 안나서 그런거 같네요.
발효가 잘 되었다는 반증이기도 합니다.