961 |
약주라는 명칭의 유래
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酒人 |
2005-09-06 |
4448 |
960 |
전통주 발효과정에서의 술독 내부의 변화
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酒人 |
2005-11-19 |
5645 |
959 |
누룩만으로 술이 될까?
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酒人 |
2006-01-12 |
4746 |
958 |
침출주 담글때 주의해야 할 것들은??
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酒人 |
2006-01-12 |
5037 |
957 |
집에서 술 빚는 것이 힘든가요??
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酒人 |
2006-01-12 |
4823 |
956 |
술을 사먹지 왜 만들어 먹어요??
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酒人 |
2006-01-13 |
4653 |
955 |
일반 가정에의 항아리 소독법은??(증기법)
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酒人 |
2006-01-21 |
17373 |
954 |
집에서 술을 재조해서 팔면 법에 저촉되나요?
[3]
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관리자 |
2006-02-07 |
5685 |
953 |
전통주, 기능주 영업을하고 싶습니다.
[3]
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酒人 |
2006-02-17 |
4550 |
952 |
당화인가 발효인가??
[2]
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酒人 |
2006-02-20 |
7280 |
951 |
술 끓어 오른 자국이 생기는 이유와 의미
[1]
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酒人 |
2006-02-28 |
5781 |
950 |
정신없이 글을 쓰다보니...
[2]
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酒人 |
2006-03-03 |
3767 |
949 |
술을 빚다 보면 이런일도 있지요.
[2]
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酒人 |
2006-03-04 |
5656 |
948 |
시루째 고두밥을 식히는 이유
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酒人 |
2006-03-08 |
5160 |
947 |
역사를 새롭게 재조명하고 싶습니다.
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관리자 |
2006-03-11 |
3564 |
946 |
소나무에 막걸리를 주면 잘자란다?
[2]
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酒人 |
2006-03-12 |
9703 |
945 |
전통주 기초강의 1. 술이란
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酒人 |
2006-03-17 |
3734 |
944 |
전통주 기초강의 2. 에탄올과 메탄올
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酒人 |
2006-03-17 |
5184 |
943 |
전통주 기초강의 3. 효소와 효모
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酒人 |
2006-03-17 |
5481 |
942 |
전통주 기초강의 4. 단발효와 복발효
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酒人 |
2006-03-17 |
6514 |
941 |
전통주 기초강의 5. 누룩의 역활
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酒人 |
2006-03-18 |
4813 |
940 |
전통주 기초강의 6. 발효주와 증류주
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酒人 |
2006-03-18 |
4815 |
939 |
전통주 기초강의 8. 양조의 공정
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酒人 |
2006-03-27 |
4311 |
938 |
전통주 기초강의 9. 단양주와 이양주
[1]
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酒人 |
2006-03-30 |
6821 |
937 |
전통주 기초강의 10. 전통주란 무엇인가.
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酒人 |
2006-03-31 |
3980 |
936 |
술빚기 기초강의 1. 술의 선택
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酒人 |
2006-04-04 |
4423 |
935 |
술빚기 기초강의 2. 도구의 선택
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酒人 |
2006-04-04 |
3853 |
934 |
김병덕님 보세요. 쌀 5되로 술빚기입니다.
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酒人 |
2006-04-07 |
3863 |
933 |
술빚기 기초강의 3. 쌀씻어 물에 담그기
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酒人 |
2006-04-08 |
4133 |
932 |
오늘 진달래술(두견주)과 쑥술(애주) 밑술을 빚습니다.
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酒人 |
2006-04-12 |
3797 |
931 |
전통주 기초강의 4. 쌀을 불리는 이유
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酒人 |
2006-04-18 |
7010 |
930 |
<b>생쌀 발효법 그 진실은</b>
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酒人 |
2006-04-19 |
8212 |
929 |
질문 드립니다.
[2]
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김강훈 |
2006-04-24 |
4253 |
928 |
궁금한 점 몇 가지...
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김태원 |
2006-04-25 |
3644 |
927 |
[re] 김태원님 보세요.~
[5]
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酒人 |
2006-04-25 |
5000 |
926 |
현미 쌀 타피오카 절감 등의 전분가
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酒人 |
2006-04-27 |
3797 |
925 |
인사동 축제에 사용할 유리병
[5]
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酒人 |
2006-04-29 |
4468 |
924 |
<b>효모랑 대화하면 술빚는게 즐겁다.</b>
[1]
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酒人 |
2006-05-02 |
10461 |
923 |
전통주 중급강의 1. 효모의 증식과 발효.
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酒人 |
2006-05-04 |
3792 |
922 |
<b>전통주 중급강의 2. 야생효모와 배양효모</b>
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酒人 |
2006-05-08 |
4184 |
효모는 쌀 + 물의 0.01 ~ 0.5% 사이를 넣습니다.
올리신 양은 합 12.5가 되니까. 0.6g 넣으시면 될 것 같습니다.
이양주, 삼양주로 빚게되면 효모의 양을 더 줄여 술을 제조할 수 있고요.
당연히 누룩도 적게 들어가게 됩니다.
지금 레시피도 누룩이 많이 들어가요. 500g 많 넣어도 충분합니다.
누룩이 많이 들어가면 술빛이 진하고 누룩향이 강해지기 때문에
사람에 따라서는 좋지 않게 느껴질 수 있으니 주의해야 합니다.
즐거운 하루 보내세요~