술빚기 질문과 답변

글 수 961

쌀과 물량 봐주세요....

조회 수 6890 추천 수 0 2011.08.09 22:38:14
성학맘 *.108.111.82

멥쌀 10킬로그램으로만 술을 빚을 때...

 

                  쌀    물    누룩

<밑술>       1      3        1

<덧술>       1      3  

<덧술2>     8      4

 

 

                   쌀      물     누룩

<밑술>        2       5         1

<덧술>        2       5      

<덧술1>      6       2

 

둘중 어떤 방법으로 해야 술이 맛있게 잘 빚어질까요?

아니면 더 좋은 방법이 있나요?

 

 

 

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/41066/027/trackback
목록

누룩

2011.08.09 23:15:03
*.32.96.174

전체적인 물양이 좀 많은 듯 합니다.
막걸리 제조시 물을 혼합하게 되면
당도가 떨어지게 될텐데요.
물 양을 좀 더 줄여 주는 것이 좋을 것 같습니다.
그리고 마지막에 고두밥 대신 백설기나 일반 밥을 넣는
방식도 좀 더 당화를 잘 시킬 수 있는 방법이 되겠습니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
961 에탄올 만들기! secret [2] 아줌마 2010-10-20 162
960 누룩에 대한 질문입니다. secret [1] 전통주연구 2010-01-14 484
959 술에 과일껍질을 넣고 싶으면 언제 넣어야 하나요? [1] 청주조아 2024-04-23 533
958 삼양주 질문 file [1] 맑고달고시고 2024-04-24 541
957 와우. 점점 알수없는 술의 세계.ㅋ secret 아카스아 2008-07-02 554
956 [re] 답변입니다. ^^ secret 酒人 2008-07-02 578
955 막걸리 산미 [1] 맑고달고시고 2024-04-24 582
954 삼양주 방식 복분자주 비율이 고민입니다. [1] 술조앙 2024-03-29 653
953 멥쌀 삼양주와 찹쌀 삼양주의 차이 file [2] 술빚기가좋아 2024-04-10 733
952 멥쌀 삼양주 채주 시기 file [2] 술빚기가좋아 2024-03-27 734
951 누룩에 대한 질문입니다. secret 김상현 2006-05-08 786
950 삼양주 제조 및 채주 관련으로 질문드립니다. [1] 꿈길 2024-02-28 837
949 [선배님들 살려주세요] 첫 막걸지 제조 망한건가요? file [1] 시골필부 2024-03-15 857
948 곰팡이가 맞나요? file [1] 고래고래솨악 2024-02-23 899
947 삼양주 1차 덧술 후 신맛 [2] 꺄초쇌두 2024-03-06 925
946 [re] 답변입니다. secret [2] 酒人 2006-05-08 1083
945 삼양주방식으로 빚는 복분자주 질문 드립니다 [4] 나라랑 2024-01-24 1157
944 삼양주 관련해서 질문드립니다 [1] 와이즈먼 2024-01-18 1341
943 안녕하세요 백국균 밀입국을 만들어 주모를 띄우는데 물표면에 두껍게 층이생깁니다. [3] 고수가되고싶다 2023-12-31 1562
942 밑술은 효모의 증식이 주 목적이죠? [2] 이미남 2024-01-05 1580
941 효모가 죽은 막걸리의 탄산화는 어떻게 하나요? [1] 청주조아 2023-12-27 1724
940 맥주처럼 쌀 당화하여 쌀즙으로 만들 수 있을까요 [1] 맥걸리yo 2023-12-05 1759
939 삼양주 냉장숙성을 야외에서 해도 되나요? [1] 청주조아 2023-11-29 1775
938 삼양주 만들고 있는데 질문 드립니다. [1] 썬연료 2023-11-22 1859
937 씨앗술과 밑술의 차이가 뭘까요 [1] PJC0405 2023-12-04 1875
936 복분자주 질문합니다 ^^* [1] 소학(笑鶴) 2017-03-05 1989
935 백국 관련해서 여쭤봅니다. [1] cheeze 2023-10-27 2050
934 질문 드립니다. [1] 팬더팬 2017-09-07 2089
933 삼양주 발효 상태와 채주 시기 문의드립니다. file [3] 와이즈먼 2023-11-20 2110
932 두견주 질문드립니다. [1] 소학(笑鶴) 2017-04-10 2171
931 안녕하세요, 쌀 관련 질문드립니다! [4] 예술 2020-02-27 2292
930 삼양주 관련 질문 드려요 [1] 렝오 2020-04-25 2320
929 질문드릴게요~ [3] sswe13 2018-12-17 2335
928 삼선주 문의 [1] 잠자는뮤 2019-04-08 2348
927 단양주 질문있습니다. [1] hctor 2023-10-11 2356
926 친절한 답변 정말 감사드립니다! 몇가지 더 여쭤 봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-05 2376
925 처음 술을 만들어 봅니다. 막걸리만들자 2019-04-09 2382
924 안녕하세요! 몇가지 질문 드립니다! [1] 희진 2023-10-09 2416
923 애주를 빚고싶습니다. [1] 소학(笑鶴) 2017-04-03 2419
922 처음 빚어본 술맛?? [2] 청천뫼 2016-04-27 2420
목록
쓰기
XE Login