술빚기 질문과 답변

글 수 961

호산춘의 덧술방법에 대하여

조회 수 3224 추천 수 17 2010.02.04 17:44:16
우리술이좋아 *.114.22.136
주인님 안녕하십니까?
공부를 하다보니 호산춘의 덧술방법이 좀 특이하여 질문을 드립니다
밑술에 맵쌀을 범벅으로 하고 찹쌀 덧술을 버무릴때 밑술의 찌꺼기를 제거하고 막걸리만을 사용하여 치대는데 그리하면 찌꺼기와 같이 버무릴때와 무슨차이가 있는것인지 궁금합니다 .
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2451/ba6/trackback
목록

酒人

2010.02.06 10:53:42
*.235.245.26

안녕하세요.^^

일단, 술이 더 맑아집니다. 밑술을 거르는 과정에서
누룩이 걸러지게 되고 이 때문에 누룩의 맛과 색이
옅어지게 됩니다.

또 하나는 청주가 빨리뜨게 되는데 이 경우에는
삼양주형식으로 빚어야 하는데요. 어쨋든
앞에 술을 걸러 술을 빚으면 더 맑고 깨끗한 술을
얻을 수 있습니다.

즐거운 하루 보내세요.```^^

우리술이좋아

2010.02.08 16:21:25
*.114.22.76

감사합니다
덕분에 전통주 배우는 재미가 솔솔합니다
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
961 막걸리 숙성에 관한 질문 [3] alpha 2012-01-20 63153
960 <b>술의 신맛 고치는 법</b> [1] 酒人 2007-09-27 28312
959 <b>누룩만들기 제 1장 - 누룩의 기본</b> [2] 酒人 2007-10-21 24907
958 미국에서 쌀가루 질문 [3] [1] johnfrankl0 2012-08-10 24611
957 고두밥 보존 방법이 있나요? [2] 민속주 2012-07-01 24025
956 감식초 만드는 방법 [4] 酒人 2008-10-13 19383
955 주정계 사용법입니다. [2] 酒人 2007-03-07 17818
954 일반 가정에의 항아리 소독법은??(증기법) 酒人 2006-01-21 17385
953 주정분표(알코올 도수환산표) 보는 방법 file 酒人 2006-09-27 16705
952 막걸리 맛있게 만드는 방법 酒人 2009-01-07 16645
951 막걸리 만들기 제 1장 : 막걸리란? 酒人 2007-12-26 15745
950 누룩 만드는 법 file [1] 강마에 2009-04-13 15555
949 <b>최고의 건강 식초 - 복분자 식초 만들기 </b> [1] 酒人 2008-07-12 15244
948 술 빚기 도구 및 재료 구입처 누룩 2009-01-02 13839
947 막걸리 담는데 온도가 낮아도 되나요? [3] 더블엑스 2008-04-04 13469
946 이양주(멥쌀밑술-찹쌀덧술)처음으로 빚었는데, 쓴맛이 조금 나네요. [2] 김달공 2012-02-28 12485
945 술독에서 술 빚기에 사용하는 단위 [3] 누룩 2009-01-02 12139
944 엿기름사용에 관하여 [3] 우리술이좋아 2010-03-16 11836
943 덧술시 고두밥과 압력솥밥의 차이 [2] 우리술이좋아 2012-03-20 11276
942 <b> 홉, 되, 말에 대하여...</b> file 酒人 2007-02-09 11211
941 막걸리 만들때 물양 질문드립니다. [1] 모르는 2010-04-19 11112
940 [re] 고구마술 담그는법 [2] 酒人 2008-10-21 10942
939 초보자의 도수 측정..ㅠ [3] [1] 달갸리 2009-12-02 10715
938 누룩법제 [3] 상갑 2009-01-06 10532
937 <b>효모랑 대화하면 술빚는게 즐겁다.</b> [1] 酒人 2006-05-02 10471
936 오양주 만드는방법 [4] 비오리 2012-05-22 10441
935 <b>누룩만들기 제 7장 -'효모'이야기</b> [11] [1] 酒人 2007-11-12 10170
934 저온발효/저온숙성 [2] 아리랑 2013-02-20 10027
933 전통누룩과 개량 누룩의 차이 [1] 샛별 2009-11-10 9990
932 부피 단위 (되/말)에 대한 문의 [3] 해난 2012-01-05 9955
931 삼양주이상 중양주 빚는 방법은? [3] 무설탕 2011-10-25 9910
930 소나무에 막걸리를 주면 잘자란다? [2] 酒人 2006-03-12 9726
929 막걸리와 동동주의 차이 [1] 나술퍼맨 2013-05-02 9667
928 탄산이 강한 막걸리 만드는 방법이 어떻게 될까요? [3] 후아랴 2021-07-21 9185
927 오염균 사진 file [2] 강마에 2009-05-04 8993
926 석탄주 만들기 [2] 전통주 love 2009-03-26 8722
925 누룩보관하기 좋은 방법 알고 싶어요 [3] 신의 2008-08-19 8680
924 쓴술맛을 부드럽게 하는 방법을? [3] 김정옥 2008-04-04 8390
923 지식쌓기 - 호산춘(壺山春)에 대하여... 酒人 2007-02-07 8339
922 <b>생쌀 발효법 그 진실은</b> 酒人 2006-04-19 8242
목록
쓰기
XE Login