술빚기 질문과 답변

글 수 961

제대로 되어가는중인지 궁금합니다

조회 수 3620 추천 수 10 2009.11.03 17:03:49
우리술이좋아 *.114.22.105
10.25일 (08:00)
맷쌀 1.6kg,누룩(산성)1.0kg,물 6L,생솔잎 200g
실내온도 28 -32도(모르고 보쌈을 함)
10.26일(12:00) 한번 뒤집어줌
실내온도 25 - 28도 (보쌈을 걷음)
10.27일(08:00)-밑술보강
찹쌀 800g,누룩100g,메밀가루 100g
실내온도 24 -25도
10.28일(21:00) -1차덧술
했쌀 2kg,밀가루 100g
실내온도 24 -25 도
10.30일(15:00) - 2차 덧술
찹쌀 1.6kg
실내온도 22 - 24도
이카페를 술을 빗다 알게 되어 갈팡질팡 하게 되었읍니다
오늘 맛을 보니 신맛은 없고 표면상태도 괜찮은것 같은데 언제쯤이나 걸러야하는지 술덧이 내려갈 기미가 없으니 제대로 될런지도 궁금하고 밑술부터 덧술까지 다 고두밥으로 했읍니다 .그리고 잘된다면 알콜도수는 얼마나될까요
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酒人

2009.11.05 01:01:15
*.66.166.61

밑술의 목적이 효모 증식에 있는데요.
고두밥로 한 이유가 궁금하네요.

전체적으로 보면 쌀 양이 물양보다 많아서
술의 단맛이 강할 것 같고요. 알코올 도수는
15~16도 정도 나올 것 같습니다.

25도를 평균으로 해서 발효 시켰을 경우
21일 정도 걸릴 것 같고요.
술독 안쪽 외각에 술이 좀 고이면
1주일 정도 후에 술을 걸러 내면 될 것 같습니다.

즐거운 하루 보내세요.~~^^

우리술이좋아

2009.11.06 09:50:45
*.114.22.105

감사합니다
고두밥으로 한이유는 처음이라 산성누룩을 구매햇는데 봉투에 고두밥으로 해라 써있더라구요 그런데 후에 카페에 들어와 공부를 해보니 단양주가 어려울것 같아 삼양주를 흉내내다 보니 정석대로 되지가 않았읍니다
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